સૌપ્રથમ એક બાઉલમાં લોટ લઈને તેમાં મીઠું અને તેલ અને ghee ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

બટેટા અને વટાણાને બાફી લો. આદુ મરચાં ની પેસ્ટ બનાવો. પેનમાં એક ચમચી તેલ ઉમેરી ને ગેસ ચાલુ કરો. તેલ થાય એટ્લે તેમાં આદુ મરચાની પેસ્ટ ઉમેરીને સાંતળો.

ત્યારબાદ તેમાં વટાણા બટેટા ઉમેરી ને હળદર, મરચું,મીઠું,ગરમ મસાલો, લીંબુ ઉમેરીને બે મિનીટ જેટલું સાંતળો. ઉપરથી કોથમીર ઉમેરી મિક્સ કરો.

લોટને પાંચથી સાત મિનિટ સુધી મસળી લો. ત્યારબાદ તેના લુઆ કરી તેને લંબગોળાકાર વણી લો.

વણાઈ જાય એટલે તેને વચ્ચેથી કટ કરો. કટ કરેલી side પર પાણી લગાડી કોન જેવો શેપ આપો. ત્યારબાદ તેમાં ટોપિંગ ભરી લો.

હવે વચ્ચેથી એક ચપટી લઈ સામેની સાઈડ થોડું પાણી લગાડી અને બંને સાઈડથી પેક કરો. આ રીતે બધા સમોસા તૈયાર કરો.

ખૂબ જ ટેસ્ટી અને ક્રિસ્પી સમોસા તૈયાર છે. (સમોસા માં ghee ઉમેરવાથી સમોસા ક્રિસ્પી બને છે.)