સૌ પ્રથમ એક નોનસ્ટિક પેન માં ત્રણ વાટકી પાણી લો. ત્યારબાદ તેમાં જીરું, મીઠુ, ખાવાનો સોડા ઉમેરી બે-ત્રણ મિનિટ માટે ઉકાળવા દો.

પાણી ઉકળી જાય એટલે તેમાં ધીરે ધીરે ચોખા નો લોટ ઉમેરતા જાઓ અને વેલણથી હલાવતા જાઓ. તેમાં ગાંઠા ના રહી જાય તેનું ખાસ ધ્યાન રાખો. તેના પછી આ બનાવેલા લોટ ને 4-5 મિનિટ માટે બફાવા દો.

ખીચું બફાઈ જાય એટલે તેને થોડીવાર ઠંડુ કરો અને તેલવાળો હાથ કરીને તે ખીચા માંથી નાના ગોળ બોલ બનાવો.

હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરીને તેમાં રાઈ, જીરું, હિંગ અને મીઠા લીમડાનો વઘાર કરો. તેમાં ખીચીયા બોલ્સ નાખીને તેને મિક્સ કરો. આ ખીચીયા બોલ ને ગરમ ગરમ સર્વ કરો આ બોલને સેઝવાન સોસ સાથે સર્વ કરી શકાય.