સૌપ્રથમ રીંગણને ધોઈને કાપી ને રેડી કરો. બટાકાને પણ સમારી લો

પછી ઉપર જણાવેલ મુજબ ભરવા માટેના મસાલા બધા રેડી કરો

પછી બધા મસાલાને એક બાઉલમાં ભેગા કરી ઉપર થી બે ચમચી જેટલું ગરમ તેલ કરીને મિક્સ કરો

પછી તૈયાર કરેલો મસાલો રીંગણમાં કાપા પાડી ભરી દો મરચામાં પણ ભરી દો અને બટાકાની ચિપ્સ અને થોડી ફ્રાય કરીને તૈયાર કરો

પછી કડાઈમાં વઘાર માટે તેલ મૂકી હીંગ અને વધારો રીંગણ એકદમ સાંતળાઈ જાય ત્યારબાદ તેમાં બટાકા ને આપેલી જે ઉમેરી ઢાંકીને ચડવા દો જરૂર મુજબ પાણી ઓજ મુકતા રહેવાનું.. મરચા પણ ચડી જાય પછી ઉમેરી દેવા

પછી તૈયાર છે બેંગન ભરથા રોટલી સાથે કે બાજરીના રોટલા સાથે સર્વ કરી શકો..