ગરમ પાણીમાં કાબુલી ચણા આઠ-દસ કલાક માટે પલાળી ને રાખી દો.એક કુકર માં ચણા અને બટેટા માં મીઠું અને પાણી નાખી સાત-આઠ સીટી વગાડી બાફી લો.

આદુ મરચાં લસણ ટામેટાં ડુંગળી ની ગ્રેવી કરી લો.

એક લોયામાં તેલ મૂકી ચપટી જીરું અને હિંગ નાખી ગ્રેવી વઘારો થોડીવાર થવા દહીં ઉપર મુજબના બધા મસાલા નાખી થોડી વાર ચઢવા દહીં મેશ કરેલું બટેટુ અને બાફેલા ચણા એડ કરી ખદખદવા દો.કોથમીર થી ગાર્નીશ કરો.((બાફેલા બટેટા નો છુંદો ઉમેરવાથી રસો ઘટૃ થશે)) તો તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ સ્પાઇસી છોલે

ઘઉં અને મેંદાના લોટમાં જરૂર મુજબ મોણ,મીઠું અને પાણી નાખી લોટ બાંધી લો. થોડીવાર રહેવા દહીં લૂઆ કરી મનગમતા શેઈપ ની પૂરી વણીને તળી લો

તો તૈયાર છે છોલે પૂરી ટામેટાં ડુંગળી તળેલા મરચાં પાપડ દહીં છાશ સાથે સર્વ કરો