સૌ પ્રથમ દાળ અને ચોખા ને અલગ અલગ ધોઈ ને 6-7 કલાક પલાળી દેવા. દાળ ની સાથે 1 ચમચી મેથી પણ પલાળવી. 6-7 કલાક બાદ મિક્સર જાર માં પેલા દાળ અને પછી ચોખા ને પાછા એકવાર ધોઈ ને પાણી કાઢી નિતારી ને દાળ અને ચોખા થોડું દહીં નાખતા જઈ ને ક્રશ કરી લેવા. અને ઢોસા નુ બેટર તૈયાર કરવું.અને પાછું 2-3 કલાક માટે ઢાંકી ને ગરમ જગ્યા પર મૂકી દેવું.

ત્યારબાદ દાળ ને ધોઈ ને બાફી લેવી. બટેટા અને દૂધી ને પણ બાફી લેવા. અને દાળ ને ક્રશ કરી ને જરૂર પ્રમાણે પાણી એડ કરી તેમાં થોડી ખાંડ, મીઠું, હળદળ, ગરમ મસાલો, સંભાર મસાલો મરચું અને લીમડો નાખી ને ઉકાળી લેવી. તેના વધારા ના શાક પણ ઉમેરી શકાય. પછી એક પેન માં તેલ મૂકી તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ, જીરું, લીમડો નાખી ને વધાર કરવો ત્યારબાદ તેમાં જીણી સુધારેલી ડુંગળી અને બટેટા નાખી ને તેમાં ચટણી, હળદળ, ગરમ મશાલો અને સંભાર મશાલો નાખી બરાબર સાંતળી ને તેમાં દાળ ઉમેરી, લીંબુ નાખી ને થોડીવાર ઉકાળવી. તૈયાર છે સંભાર

ત્યારબાદ મસાલા માટે બટેટા ને બાફી લેવા અને ડુંગળી જીણી સુધારી લેવી. એક પેન માં તેલ લઇ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાયજીરુ અને લીમડો નાખી વઘાર કરી તેમાં પેલા ડુંગળી નાખી ને સાંતળી લેવી ત્યારબાદ તેમાં બટેટા ના ટુકડા કરી તેમાં બધા મસાલા ચટણી, મીઠું, હળદળ, સંભાર મશાલો,અને લીંબુ નાખી ને પૂરણ માટે નો મશાલો તૈયાર કરવો.

ત્યારબાદ ચટણી માટે એક મિક્સર જારમાં દાળિયા ની દાળ અથવા દાળ, ટોપરા નુ ખમણ, થોડી કોથમીર ની દાંડલી, મીઠું, ખાંડ, અને એક બે લીમડા ના પાંદ અને દહીં નાખી ને ચટણી પીસી લેવી.ત્યારબાદ એક પેન માં એક ચમચી તેલ લઇ તેમાં રાયજીરુ નાખી એ તતડે એટલે તેમાં થોડી અળદ ની દાળ અને લીમડા ના પાંદ નાખી વઘાર કરવો અને એ વઘાર ચટણી ઉપર નાખી ને ચટણી તૈયાર કરવી.

ટામેટા ની ચટણી માટે 2-3 ટામેટા ને ગરમ પાણી માં ટામેટા માં ક્રોસ કરી બોઈલ કરી લેવા. બોઈલ થઇ જાય એટલે તેના નાના ટુકડા જારી મિક્સર જાર માં નાખી ને તેમાં 8-9 કળી લસણ, ચટણી, એક ટુકડો આદુ, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખી ને ક્રશ કરી ચટણી તૈયાર કરવી. આ ચટણી ઢોસા ઉપર પાથરવી.