અડધા લીટર દૂધ ને ગરમ કરી પાંચ મિનિટ ઠંડુ થવા દો ત્યારબાદ તેમાં વિનેગર નાખી દૂધને ફાડી પનીર બનાવી પાંચ મિનિટ પછી એક માં ગરણી માં એક કપડું રાખી તેના વડે પનીર ને ગાળી લો અને પાણીથી ધોઇને તેને ખટાશ દૂર કરીને દસ મિનિટ માટે બાંધી દીધો જેથી તેને વધારાનું બધું જ પાણી નીકળી જાય.

હવે આપણને ઠંડું થઈ જાય એટલે તેમાં ૨ ચમચી આરારૂટ અથવા મેંદો ઉમેરી ખૂબ મસળી સોફ્ટ બનાવો પછી તેમાંથી નાની સાઈઝના રસગુલ્લા વાળી લો..એક તપેલીમાં એક લીટર પાણી મીઠું અને પાણીપુરીનો મસાલો ઉમેરી પાણી ઉકળવા મુકો પાણી ઉકળે એટલે તેમાં રસગુલ્લા વારાફરતી ઉમેરી દસ મિનિટ ઉકાળો દસ મિનિટ પછી રસગુલા ની સાઇડ ફેરવી ફરીથી પાંચથી દસ મિનિટ માટે તેને ઉકાળો

રસગુલા બરોબર ઉકળી અને ફૂલી જાય એટલે ગરમ હોય ત્યાં જ એક લીટર પાણીપુરીના પાણીમાં તેને નાખી દો અને લગભગ સાતથી આઠ કલાક એમાં ડુબાડી રાખો તૈયાર છે flavoured પાણીપુરી રસગુલ્લા હવે તેને ઠંડા કરી સર્વ કરો