બઘા શાકભાજી કટ કરી લેવા.દુધ મા કેસર નાંખી દેવુ.ઊભા કાપેલા કાંદા ને લાલ થાય ત્યા સુધી તળી લો.

દહીં મા લાલ મરચુ,ધાણાજીરૂ,બીરયાની મસાલો,જીરૂ,કોથમીર,આદુ મરચા ની પેસ્ટ અને બઘા સમારેલા શાકભાજી નાંખી બરાબર મિક્ષ કરી અડધો કલાક રહેવા દેવુ.

રાઈસ માટે પાણી ને ગરમ કરી એમા ધી,મીઠુ અને લીંબુ નો રસ નાંખી બાસમતી રાઈસ ૨ પાણી થી ધોઈને નાંખો.૮૦% થાય એટલે ચારણી મા કાડી લો એના પર ઠંડુ પાણી નાંખી મોટી થાળી કે કપડા પર ફેલાવી દો.

અડધા કલાક પછી બધા શાકભાજી મેરીનેટ થય ગયા હશે એટલે પેન મા ઘી,કાજુના ટુકડા,લસણ ની પેસ્ટ,તજ,લવિંગ નાંખી બઘા શાકભાજી ને સાંતળી લેવા.

હવે બીરયાની લેયર કરવા માટે મોટુ નોનસ્ટીક પેન લેવુ એમા ધી લેવુ.એમા સાંતળેલા શાકભાજી નુ એક લેયર કરવુ.એના પર બાસમતી રાઈસ નુ લેયર કરવુ.

રાઈસ પર કોથમીર,તળેલા કાંદા,કાજુ ના ટુકડા,કેસર દુઘ નાંખવુ.હવે ઊપર પાછુ શાકભાજી નુ લેયર કરી રાઈસ પર બઘુ નાખી ઢાંકણ બંઘ કરી દો.

હવે રોટલી ના લોટથી ફોટામા બતાવ્યા પ્માણે પેન ની ફરતે લગાવી દો.૧૫ મિનીટ ગેસ પર થવા દો પછી પેન ને તવા પર મુકી ૨૫ મિનીટ થવા દો.ગેસ બંઘ કયાઁ પછી ૫ મિનીટ પછી સાઈડ પરથી કાડી રાયતુ સાથે સવઁ કરો.