ભાતના મુઠીયા બનાવવા ખૂબ જ સહેલા છે. જૈન લોકો આ મુઠીયા લગભગ બનાવાતા હોય છે. આ મુઠીયા વધેલા ભાત માંથી પણ બનાવી શકાય છે.#AM2

ગુજરાતીઓના પ્રિય એવા હાંડવો અને ઢોકળાં તો દેશ-પરદેશમાં પ્રખ્યાત છે. ગુજરાતીઓ હાંડવાને પણ અલગ- અલગ સામગ્રીથી અલગ-અલગ રીતે બનાવતા હોય છે. ઘરે કોઈ મહેમાન આવે તો ફટાફટ ગરમ નાસ્તા તરીકે પણ બનાવે છે. ઓછી સામગ્રીથી અને ખૂબ જ ઓછા સમયમાં રવા હાંડવો બની જાય છે.#EB

#India2020#વિસરાયેલ વાનગીઆ વાનગી બહુ જૂની છે. પહેલા ના ઘરડા લોકો આ વાનગી બનાવતા હતા. સાથે વિટામિન B૧૨ ની વધારવા માટે ખુબ જ ઉપયોગી છે.. મારાં માસી આ વાનગી બહુ બનાવે છે તેમની પાસે થી શીખીને હું પણ બનાવું છું વારંવાર. આ વાનગી પચવા માં ખુબ જ સરળ છે તો તમે પણ અચૂક બનાવજો..

#RDS#forgottenrecipes#cookpad_gujarati#cookpadindiaઘેંસ એ પારંપરિક ગુજરાતી વાનગી છે જે હવે વિસરાતી વાનગી ની શ્રેણી માં આવે છે. પહેલા ની પારંપરિક વાનગીઓ ઓછા ઘટકો સાથે બનતી અને સ્વાસ્થ્યપ્રદ હોય છે. ઘેંસ એ આવી જ એક સ્વાસ્થ્યપ્રદ વાનગી છે જે ચોખા ની કણકી અને દહીં છાસ થી બને છે. કહેવાય છે કે ચોખા અને દહીં ના સમન્વય થી બનતી વાનગી વિટામિન બી12 ની ઉણપ દૂર કરવા માં મદદરુપ થાય છે. જ્યારે નવા ચોખા ની કણકી મળતી હોય ત્યારે તો ઘેંસ ખાવાની ખૂબ મજા આવે છે. આમ તો માટી ના વાસણ માં ચૂલા પર બનતી ઘેંસ નો સ્વાદ અનેરો હોય છે પરંતુ આજ ના નવા અને ઝડપી સમય માં લોકો ને હંમેશા સમય ની અછત હોય છે ત્યારે કુકર માં ગેસ પર ઘેંસ બને છે. ઘેંસ ને તમે વઘારી ને અથવા વધાર્યા વિના ખાય શકો છો. મેં વધાર્યા વિના ની બનાવી છે.

સોજીના ઢોકળાં ફટાફટ બની જાય છે. સોજી એટલે રવો. કોઈ વાર મહેમાન આવ્યા હોય તો નાસ્તામાં ગરમ શું બનાવવું?એ સવાલ થાય છે. ત્યારે આ ઢોકળાં ને ફટાફટ બનાવી શકાય છે. આમાં આથો લાવવો પડતો નથી. સાંજની ઓછી ભૂખ માટે પણ આ વિકલ્પ સારો છે.#CB2

#નોર્થ ઈન્ડિયન રેશિપી #સુપર શેફ #પોસ્ટ 8 આલુ કે ગુટકે ઉત્તરાખંડની એક પ્રસિદ્ધ ડીશ છે. ગુજરાતી લોકોની પ્રિય એવી બટાકા ની સૂકી ભાજી જેવી જ લાગતી આ ડીશ છે.જોકે આ વાનગી બનાવવા ની રીત થોડી અલગ છે. આ વાનગી ટેસ્ટ માં થોડી અલગ લાગે છે. એનું કારણ એ છે કે તે સરસવના તેલમાં બને છે. લગભગ ત્યાં ના લોકો સરસવના તેલનો વધુ ઉપયોગ કરતાં હોય છે. આ વાનગી નો ટેસ્ટ સરસવના તેલમાં વધુ સારો લાગે છે.આ વાનગી સાથે તેઓ રાયતાનો ઉપયોગ કરે છે. તો ચાલો જાણીએ આ ઉત્તરાખંડના પ્રસિદ્ધ એવા આલુ કે ગુટકે બનાવવાની પહાડી રીત. સ્નેક્સ સ્ટાઇલ.

મેથીની ભાજી ખાવામાં કડવી લાગે છે પણ એ સ્વાસ્થ્ય માટે ગુણકારી છે.ગુજરાતીઓ ના ઢેબરાં દેશ-પરદેશમાં ખૂબજ પ્રખ્યાત છે.શિયાળામાં લગભગ બધા ગુજરાતીઓ ના ઘરમાં અઠવાડિયામાં એકાદ બે વાર તો ઢેબરાં થતાં જ હોય. ટેસ્ટ માં ગળપણ ખટાશ વાળા ઢેબરાં લગભગ નાના- મોટા દરેક ને ભાવતા હોય છે. સવારનો નાસ્તો હોય કે સાંજની હલકી ફુલકી ભૂખ હોય. ઢેબરાં મળે એટલે મજા પડી જાય.એમાંય સાથે ચા, મરચાં, થીનું ઘી અથવા બટર હોય અને લીલી ચટણી હોય પછી પૂછવું જ શું?#GA4#week19

સામાન્ય રીતે આપણે વાટીદાળના ખમણ બહાર બજારમાંથી જ લાવીએ છીએ.પણ આજે મેં આ ખમણ ઘરે બનાવ્યા છે. ખૂબ ટેસ્ટી અને એકદમ પોચા અને જાળીદાર ખમણ બન્યા હતા.

#ઈસ્ટ#સુપર શેફ#પોસ્ટ-4પૂર્વ ભારતમાં આપણું ઞુજરાત આવે. ગુજરાતી માટે કહેવાય છે કે જયાં જાય ત્યાં ખાંડવી (દહીંવડીરી, ચકરી, ખાખરા,ખાંડવી, મરચાં, અથાણાં, પાપડ માંથી કાંઈ ને કાંઈક તો સાથે લઈ જાય. પરદેશ જાય તો એ વખતે 1 બેગમાં નાસ્તા જ હોય. આ ખાંડવી બનાવતા હું મારી દીદી પાસેથી શીખી. એ રીત હું તમને બધાને બતાવું છું.આ વાનગી બહુ ઓછા ઘટકોથી અને જલ્દી બનાવી શકાતી હોવાથી મહેમાન આવે ત્યારે સરળતાથી બનાવી શકાય છે.

સામાન્ય રીતે દક્ષિણ ભારતમાં ચોખાનો વપરાશ વધુ છે. તેઓ ચોખાને અલગ- અલગ રીતે રાંધીને ખાતા હોય છે.જેમાં એક રાઈસનું નામ કર્ડ રાઈસ છે.આમ જોવા જઈએ તો ગુજરાતી પરંપરાગત જૂની વિસરાઈ જતી વાનગી -ઘેંશ- જેવી જ આ વાનગી લાગે.આમાં થોડો વઘારનો ફરક છે. આ કર્ડ રાઈસ દક્ષિણ ભારતની ફેમસ વાનગી છે.#SR

શિયાળામાં બધા શાકભાજી ખૂબ જ સારા અને સસ્તા મળતા હોય છે. મેં આજે ફ્લાવર વટાણાનું શાક બનાવ્યું છે.#WLD

# વિસરાતીવાનગી #ઇન્ડિયા2020 #ગુજરાતીગામઠીવાનગીઆ એક વિસરાયેલી ગામઠી વાનગી છે. મેડિટેશન કરતી વખતે આ પ્રકારનો આહાર મેડીટેશન ને સાર્થક બનાવે છે. બનાવા માં એકદમ સરળ પણ વધારે હલાવવું પડતું હોવાથી . આજ ની દોડ ભરી લાઈફ માં બનાવું મુશ્કેલ લાગે છે પણ થોડી વાર માં જ તૈયાર થઇ જાય છે અને બવ જ યમ્મી લાગે છે.પણ અહીંયા મેં એક જુગાડ કર્યો કેમ કે મારી પાસે કણકી નોહતી તો મિક્સર માં થોડી પિસી દીધું મારી કણકી તૈયાર થઇ ગઈ..

ઉનાળામાં બજારમાં મળતા શાકભાજીમાં પરવળ ખૂબ જ સહેલાઈથી મળી રહે છે.પરવળમાં ઔષધીય ગુણો પુષ્કળ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. મેં આજે ભરેલા પરવળનું શાક બનાવ્યું છે.#EB

#FFC1 વિસરાયેલી વાનગી......

B12 થી ભરપૂર અને health માટે ખૂબજ યોગ્ય એવી ચોખાની ઘેંશ..

આ વાનગી દક્ષિણ ગુજરાતમાં ખૂબ પ્રખ્યાત છે. દક્ષિણ ગુજરાતના દેસાઈ લોકોના ઘરમાં કોઈપણ શુભ પ્રસંગે આ વડા બને છે. તેથી એ "દેસાઈ વડા"ના નામે પ્રખ્યાત થઈ ગયા છે. આ વડાને "ખાટા વડા"પણ કહે છે.આ વડા 3-4 દિવસ સુધી સારા રહે છે.#EB

આજ-કાલ પંજાબી રેસ્ટોરન્ટના મેનુ કાર્ડમાં "દાલ-ખિચડી"એ આગવું સ્થાન લઈ લીધું છે. ટૂંકમાં કહીએ તો દાલફ્રાય અને પ્લેન રાઈસના મિશ્રણને "દાલ-ખિચડી" કહી શકાય. આ દાલ-ખિચડી પચવામાં હલકી છે. સાંજના મેનુમાં એને ઉમેરી શકાય. નાના- મોટા સહુને ભાવે એવી આ પૌષ્ટિક ડીશ છે.#MBR9

કઠોળમાં મગનો પહેલો નંબર આવે. ગુજરાતીમાં કહેવત છે કે "મગ ચલાવે પગ".કહેવાય છે કે બિમાર માણસ પણ મગ ખાઈને સાજો થઈ જાય.બધાના ઘરમાં મગ જુદી- જુદી રીતે બનાવાતા હોય છે. મેં લસણવાળા મગ બનાવ્યા છે.#EB

કાઠિયાવાડી ઢોકળીનું શાક ગુજરાતીઓ નું પ્રિય એવું આ શાક છે. આ શાક ચણાના લોટ માંથી બનાવવા માં આવે છે. સુરેન્દ્રનગરમાં આવેલા નોવેલ્ટીના પરાઠા-શાક ખૂબ જ વખણાય છે. એમાં પણ એનું ઢોકળીનું શાક બહુ વખણાય છે. મેં અહીં ઢોકળીના શાકની રીત બતાવી છે એ રીત થી સરળતાથી અને જલ્દીથી બની જાય છે.#GA4#Week12

કોથંબીરવડી એ મહારાષ્ટ્રની ટ્રેડિશનલ વાનગી છે.મહારાષ્ટ્રીયન લોકો સવારના નાસ્તામાં કે સાંજના હળવું જમવાનું જમવું હોય તો એ આ ડીશ બનાવે છે. આ ડીશ સ્ટાર્ટર ડીશ તરીકે પણ આપી શકાય. કોથંબીરવડી ત્યાં ના લોકો તળીને બનાવતા હોય છે પણ અમારા ઘરમાં બધાં તળેલું ખાતા નથી એટલે મેં અહીં થોડા તેલમાં સાંતળીને કડક કરી બનાવી છે.Week 1#SN1#Vasantmasala#aaynacookeryclub

#FFC1વિસરાયેલી વાનગીખૂબ જ ટેસ્ટી અને હેલ્ધી ઠંડીમાં ગરમ-ગરમ પીવાની મજા પડી જાય છે.

ભૂલી વિસરાતી વાનગી-દહીંથરા. દહીંથરા એકદમ સોફ્ટ અને દહીં જેવા સફેદ હોય છે.આજથી 40-45 વષૅ પહેલાં અમારા ખંભાતમાં જમણવારમાં મોહનથાળ અને સરકી સાથે લગભગ દહીંથરા જ હોય. એ વખતે સાદી પૂરી બહુ નહોતી બનાવતા. લગભગ દહીંથરા જ બનતા. પણ હવે દહીંથરાનું સ્થાન પૂરી એ લીધું છે.આ મેંદામાં થી જ બને છે પણ મેં અહીં થોડો રવો લીધો છે જેથી થોડી ક્રિસ્પી થાય.દહીંથરા ચોખ્ખા ઘી માં જ સારા બને છે. એટલે એમાં ઘી જ વાપરવું. મારા દાદી દિવાળીમાં ખાસ બનાવતા.#RC2

# ઈડલી વઘારેલી#cookpad Gaugujrati.સાઉથ ઇન્ડિયા ફેવરિટ આઈટમ ઈડલી છે. જે ટેસ્ટ માંથી બેસ્ટ, અને પચવામાં હલકી છે .અને એક ફાયદો એ પણ છે કે જ્યારે ઈડલી થોડી વધી જાય, ત્યારે વધારેલી અથવા ફ્રાય કરેલી ઈડલી ટેસ્ટી લાગે છે.

સેન્ડવીચ નાના મોટા સહુને ખૂબ જ ભાવે છે. સેન્ડવીચને અલગ-અલગ સ્ટફિંગ ભરીને કાચી (ગ્રીલ કયાઁ વગરની) અને ગ્રીલ કરીને ( શેકીને) એમ બે રીતે ખવાય છે. પણ અમુક પ્રકારના સ્ટફિંગમાં ગ્રીલ કરેલી સેન્ડવીચનો ટેસ્ટ વધુ સારો લાગે છે. એમાં તીખું અને ચટાકેદાર ખાવાવાળી વ્યક્તિઓને આ ચીઝ ચિલી ગ્રીલ સેન્ડવીચ વધુ અનૂકુળ આવશે.#GA4#week15

ગુજરાતી લગ્ન પ્રસંગે જમણવારમાં કઢી બનાવવામાં આવે છે.લગ્ન પ્રસંગે બનતી ખાટી-મીઠી કઢી એકદમ ટેસ્ટી લાગતી હોય છે.આજે મેં એવી કઢી બનાવવાનો પ્રયત્ન કર્યો છે.#LSR

#APRજનરલ કેરી ને છાલકાઢીને કટ કરીને જ્યારે સર્વ કરવામાં આવે છે ત્યારે તેની છાલ અને ગોટલા ને નકામા સમજીને ફ્રેન્કી દેવામાં આવી છે પણ તે છાલ અને ગોટલા ને ધોઈને તેના માંથી સરસ મજાની ખટમીઠી કેન્ડી તૈયાર કરી શકાય છે જે ની રેસીપી હુ શેર કરી રહી છું

#goldenapron2#week1#Gujarathttps://cookpad.wasmer.app/in-gu/recipes/10822798હાંડવો =ગુજરાતી ફરસાણહાંડવો એ મુખ્યત્વે ચોખા અને ચણાની દાળના લોટનું ખીરું બનાવી, તેમાં આથો લાવીને સીધા આંચ પર સીઝવીને બનાવાતી વાનગી છે. અંગ્રેજીમાં જેને બેક્ડ ડીશ કહેવામાં આવે છે, તેવી આ દેશી બેક્ડ ડીશ છે. આ ખીરા માં થી હાંડવો અને ઢોકળા બન્ને બનાવી શકાય છે થોડો ફેરફાર કરી ને. હાંડવામાં ઘણી વખત દૂધી સાથે અન્ય શાકભાજીઓ પણ ઉમેરવામાં આવે છે.આ એક ટ્રેડીશનલ ગુજરાતી વાનગી છે.તો ચાલો મિત્રો આજે આપણે આ ગુજરાતની ટ્રેડિશનલ અને ટેસ્ટી રેસીપી બનાવીએ.

આ ખૂબજ સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે.#જુલાઈ#સુપરશશેફ૧#ilovecooking

શિયાળામાં ભરવા માટેના નાના-નાના રીંગણ સરસ મળે છે. રવૈયા પણ બે પ્રકારના આવે છે-લીલાં અને કાળા. મેં અહીં લીલાં રવૈયા લીધા છે.#MBR4