ડુંગળીના ફોતરા હટાવી, ઉભા કાપા પાડી લો ત્યારબાદ ટામેટાની પ્યુરી મિક્સરમાં બનાવી લો.

લીલુ લસણ, લીલા મરચાં અને આદુ ની પેસ્ટ બનાવી લો. સીંગદાણાને મિક્ષ્ચરમાં ક્રશ કરી લો.કાજૂના નાના નાના ટુકડા કરી લો.

ડુંગળી સાંતળો તે દરમિયાન બીજા ગેસ પર એક પેનને ગરમ કરી મધ્યમ તાપે સિંગદાણા ને શેકી લેવા ત્યારબાદ આ પેનમાં જ કાજુ ઉમેરી કાજુના ટુકડાને ઉમેરો કાજુના ટુકડાને ગોલ્ડન બ્રાઉન કલરના થાય ત્યાં સુધી સાંતળી લો.

હવે તેમાં હળદર ધાણાજીરું લાલ મરચું પાઉડર ગરમ મસાલો અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરી લેવું ત્યારબાદ શેકેલા સીંગદાણા નો ભૂકો અને કાજુના ટુકડા ઉમેરવા. ઉપર પાપડી ગાંઠિયા ને હાથથી મસળી ને બરાબર મિક્સ કરી લેવું,સાથે તેમાં દહીં પણ ઉમેરી દેવું,ઉપરથી લીંબુનો રસ ઉમેરી,ફરીથી હલાવી થોડીવાર શાકને ધીમી આંચ પર ચડવા દેવું. તેલ છૂટું પડી જાય એટલે ડુંગળીયું નુ શાક તૈયાર છે.