સૌપ્રથમ છોલે ચણાને 4-5 કલાક માટે પલાળી દો. હવે પોટલી મસાલો બનાવવા માટે એક કાપડમાં 1 ચમચી ચા,3-4 મરી,1 તેજનો ટૂકડો,,2-3 લવિંગ, તમાલપત્ર લઈ પોટલી બનાવી. છોલે બાફતી વખતે તેમા પોટલી ઉમેરી દો તેનાથી કલર અને સ્વાદ ખૂબ જ સરસ આવે છે

હવે એક વાસણ માં તેલ/ઘી મૂકી તેમાં ડુંગળી ઉમેરો. આદુ લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરો.બ્રાઉન કલર આવે એટલે બધા મસાલા ઉમેરી 2 મિનિટ સાંતળો. પછી ટામેટા ઉમેરી સાંતળો.

તેલ છૂટુ પડે એટલે છોલે ઉમેરો.જરુર મુજબ(1 કપ) પાણી ઉમેરો.10 મિનિટ સુધી મીડિયમ આંચ પર થવા દો. ગરમ ગરમ ભટુરા કે રોટી/પૂરી સાથે સવૅ કરો.