પહેલા લોટ માં મીઠું નાખી ને સરસ રીતે થોડો કાઠોલોટ બધી ને તેલ લગાવી ને ઢાંકી ને મૂકી દો

હવે એક વાસણમાં બધા શાક છીણી લો મે શાક માં ગાજર,બીટ, લીલી ડુંગળી,કોબીજ,કેપ્સીકમ બટાકા, ટામેટા લીધા છે

હવે એક પેન માં તેલ મૂકી તેમાં રાઈ, હિંગ,જીરૂ,લીમડો,તમાલ પત્ર, વરિયાળી નાખી ને વઘાર કરવો

વઘાર કરીને તેમાં બધા શાક નાખો અને ૫ મિનિટ સુધી શેકો ૫ મિનિટ પછી તેમાં ચોખા નો લોટ નાખવો અને સરસ રીતે મિક્સ કરો

હવે થોડી જાડી રોટલી બનાવી ને તેમાં તૈયાર કરેલા મસાલો મૂકી ને સરસ રીતે પરોઠા બનાવો મસાલો બહાર ના નીકળવો જોઈએ

હવે એક લોઈ મૂકી ને સરસ રીતે પરોઠા શેકો તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ મસ્ત મજાના મિક્સ વેજિટેબલ પરોઠા આ પરોઠા ચટણી સાથે દહીં સાથે સોસ સાથે જામ સાથે ખાઈ શકાય છે