પહેલા રસગુલ્લા બનાવવા માટે આપણે દૂધને ગરમ કરી લેવાનું છે દૂધને ઊભરો આવી જાય એટલે તેને પાંચથી સાત મિનિટ માટે ઉકાળી દેવાનું છે.

દૂધ બરાબર ઓગળી જાય એટલે એક ચમચા ની અંદર દૂધ લઇ તેમાં વિનેગર મિક્સ કરી દૂધની ધીરે ધીરે ફાળતા જવાનું છે ધીરે-ધીરે તેમાંથી પનીર બધુ છૂટું પડી જશે ત્યાર બાદ પનીરને હાથેથી પાંચથી સાત મિનિટ માટે ખૂબ જ મસ્ળી દેવાનું છે હવે તેના ગોળા વાળી દેવાના ત્યારબાદ એક પેન ની અંદર ખાંડ લઇ તેમાં ચાર વાટકી પાણી નાખી ઊપડે એટલે વાળેલા ગોળા તેમાં નાખી 15 મિનિટ માટે તેને બંધ કરી દેવાના છે ત્યારબાદ ગેસ બંધ કરી તેની અંદર ચારથી પાંચ બરફના ટુકડા નાખી તેને ઠંડા થવા મૂકી દેવાના.

હવે એક પેનમાં ઘી અને દૂધ લઈ ગરમ થાય એટલે તેમાં મિલ્ક પાઉડર નાખીને તેને સતત હલાવતા રહેવાનું પેનમાંથી એકદમ છૂટું પડે એટલે તેમાં ખાંડ ઉમેરી દેવાની બરાબર મિક્સ કરી હવે તેમાં આરાલોટ અને ઈલાયચી પાઉડર નાખી બરાબર હલાવી અને નીચે ઉતારી લઈ ઠંડુ થવા મૂકી દેવાનું.

આ મિશ્રણ બરાબર ઠરી જાય એટલે સહેજ ઘીવાળો હાથ કરી આ મિશ્રણને બરાબર સોફ્ટ બનાવી દેવાનું હવે તેમાંથી થોડું મિશ્રણ લઇ તેને હાથેથી થેપી રસગુલ્લા માંથી પાણી નિતારી તેમાં થી અમરેલી ની અંદર નથી તેના ગોળા વાળી લેવા ના બધા ગોળા વળી જાય એટલે તેને કલરફુલ વર્મીસેલી, પિસ્તા નો પાઉડર, શેકેલા કોપરાનો છીણ એમ અલગ અલગ રીતે ગોળાને કોટ કરી દેવાના.

તૈયાર છે રસગુલ્લા સરપ્રાઈઝ ઠંડા-ઠંડા ખાવાની મજા માણો.