૧ કપ સોજી માં ૨ ચમચી ચણાનો લોટ ઉમેરવો. એમાં મીઠું (સ્વાદ અનુસાર),આદુ મરચા ની પેસ્ટ, oregano, Red chillies paste,hing ચપટી, દહીં બે મોટી ચમચી (બહુ ખાટુ કે બહુ મોડું નહીં લેવું.) એમાં ૧ કપ પાણી ઉમેરીને ને હલાવવું.

આ રીતની thickness રાખવાની રહેશે. 15 મિનિટ સુધી ઢાંકીને આ મિશ્રણને રહેવા દેવું.

સોજી હવે પાણી મા absorb થઈ ગઈ હશે એટલે એમાં બીજું થોડું પાણી ઉમેરી બે ચપટી સોડા નાખી એના પર થોડું પાણી ઉમેરી એક જ ડાયરેક્શનમાં હલાવવું.

કોઇન હવે ઉપરથી ડ્રાય અને નીચેથી એકદમ ક્રિસ્પી બની ગઈ હશે. આમાં શેકાવા તેલ નો ઉપયોગ થતો નથી. બીજુ મિશ્રણ ના કોઇન બનાવતી વખતે પાછું પાણી નો છંટકાવ કરી કપડા the lucy દહીં પાછા બીજા કોઈને શેકવા મૂકવા.

એક નોનસ્ટિક પેનમાં 2 ચમચી તેલ મૂકી તેમાં જીરું તતડે પછી એમાં ચપટી હિંગ નાખી જીનુ સમારેલો કાંદો અને કેપ્સીકમ નાખો અને હલાવો. અને એમાં થોડું મીઠું નાખી ૨ મિનીટ સુધી હલાવો એને થોડા ક્રિસ્પી રેહવા દેવા. આમાં સીઝન સોસ અને ત્રણ ચમચી ટમેટાનો સોસ નાખી હલાવવું અને એક કે બે નાની વાટકી જરૂરિયાત મુજબ પાણી નાખી હલાવો. જેથી આપણા coins dry ના લાગે.