💥💥ખીરું બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ ૧ બાઉલ મા રવો લઈ ચાળી લો. તેમાં દહીં તથા છાસ/ પાણી ઉમેરી મીઠું નાંખી બરાબર મીકસ કરી લો. આ બેટર ને ૧૦ મીનીટ માટે ઢાંકી ને રાખી દો. (બેટર થોડું થીક રાખવું, પાલક ની પેસ્ટ ઉમેરાતા થોડું પતલુ થસે.)

💥💥સ્ટફીંગ માટે બટાકા તથા વટાણા ને સ્મેસ કરી લો. ૧ પેન મા તેલ લઇ તે ગરમ થાય એટલે તેમાં હીંગ તથા લીમડો ઉમેરી લસણ, ડુંગળી, ગાજર, કોબીજ તથા કેટસીકમ ઉમેરી મીઠું તથા હળદર ઉમેરી ૫ મીનીટ ચડવા દો. પછી તેમાં વટાણા,બટાકા, ગરમ મસાલો, લીંબુ, આદુ - મરચા ની પેસ્ટ તથા કોથમીર નાંખી બધુ મીકસ કરી લો.

પછી ખીરું લઇ તેમાં પાલક ની પેસ્ટ ઉમેરી મીકસ કરી તેમાં ઇનો નાંખી તેના પર લીંબુ તથા તેલ નાંખી બરાબર મીકસ કરો. ખીરું તૈયાર છે.

હવે ઇડલી મેકર મા ૨ ગ્લાસ પાણી નાંખી ગરમ કરવા મુકો, તેના મોલ્ડ મા સ્હેજ તેલ લગાવી ૧ ચમચી ખીરું નાંખી તેના પર સ્ટફીંગ મુકી ફરી પાછું ખીરું મુકી ગરમ થયેલા ઇડલી મેકર મા ૧૦ મીનીટ મુકી દો.

💥સાંભાર માટે- ૧/૨વાટકી તુવેર ની દાળ ને ૨ વાર ધોઇ તેમાં ૧ રીંગણ, ૧ મીડીયમ બટાકુ, ૫-૬ ટુકડા સરગવા ની શીંગ, (સરગવા ની શીંગ ને વાટકા મા મુકી બાફવી જેથી અલગ કરવા મા સરળતા રે)૧ ટુકડો દુધી બધુ સમારી ને સાથે જ બાફી લેવું.

બાફ્યા પછી સરગવા ની શીંગ અલગ કાઢી લઈ દાળ સાથે બધા શાક ક્સ કરી લો, (જો સાંભાર વેજીટેબલ્સ વાળો ભાવતો હોય તો સમારીને બાફેલા શાક એજ કુકર મા સરગવા સાથે વાટકા મા બાફવા મુકવા એટલે અલગ કરવા મા સરળ રે) પછી હળદર તથા મીઠું નાંખી ઉકાળી લો.