સૌ પ્રથમ સ્ટફિંગ તૈયાર કરવું. જેનાં માટે એક પેન માં તેલ લઈ રાઈ નાખો આદું મરચાં ની પેસ્ટ ઉમેરો. પછી તેમાં તેમાં બધા મસાલા કરો જેમાં મીઠું, લાલ મરચું, હળદર, ધાણાજીરું, આમચૂર પાઉડર, ગરમ મસાલો ઉમેરી મિશ્રણ ને હલાવો. ત્યારબાદ બાફેલા બટાકા ને સ્મેષ કરી ને નાંખી બરાબર હલાવી ગેસ બંધ કરી લો એટલે પુરણ તૈયાર થશે. જેને ઠંડુ થવા દેવું.

ઈડલી નુ ખીરુ તૈયાર કરવા માટે એક બાઉલ માં રવો લઈ દહીં ઉમેરી હલાવો. જેનાથી રવો ફૂલી જશે તેને 15-20 મિનીટ માટે રેસ્ટ આપો.

પુરાણ ને લાંબો બો સિલીંડર શેપ આપવો જેથી તમે તેને ગ્લાસ માં બરાબર ગોઠવી શકો. હવે ખીરુ માં મીઠું અને ઈનો ઉમેરી પેહલા ગ્લાસ ને તેલ થી ગ્રીસ કરી થોડુ ખીરુ ઉમેરી ઉપર તૈયાર કરેલ પુરણ ભરી પાછું ઊપર ખીરુ રેડી ગ્લાસ તૈયાર કરવાં.

હવે સટીમર ને 5 min પ્રી હિટ કરી ગ્લાસ ને મૂકી 15 -20મિનિટ માટે ઈડલી ને થવા દેવી.નોમઁલી ગ્લાસ માં ઈડલી થોડો વધારે સમય લે છે. ગ્લાસ વાળી ઈડલી ને ઠંડી થાય એટલે અન મોલ્ડ કરી કટ કરવી.

અને ત્રણ કલર અલગ કરવા માટે.... એક ને બહાર થી હળદર +પાણી+તેલ થી બૃશ કયુઁ છે. એક ને લાલ મરચું +પાણી + તેલ થી બૃશ કયુઁ છે.
અને ત્રીજા ને તેલ સિવાય કશુંય લગાવ્યાં વગર મુકયુ છે.

તૈયાર છે ટા્યો ગ્લાસ સટ્ફ ઈડલી ગાર્નિશ કરો સર્વ કરો.