સૌપ્રથમ ગ્રીન ચટણી બનાવવા માટેની રીત ૧૦ નંગ લીલા મરચા ઝીણા સમારેલા લઈ તેમાં શીંગ દાણા મીઠું અને હળદર પાઉડર 1/2 ચમચી લ ઈ લીંબુ નો રસ નાખી મિક્સર માં ક્રશ કરી લો તૈયાર છે ગ્રીન ચટણી

ખજૂર આમલીની ચટણી બનાવવા માટે આંબલી ખજૂર ૫ મીનીટ ઉકાળો ઠંડુ કરી તેમાં ગોળ અને મીઠું નાખી મિક્સર માં ક્રશ કરી લો તૈયાર છે ખજૂર આમલીની ચટણી

લસણની ચટણી બનાવવા માટે ૧૦ લસણની કળી લ ઈ ઝીણી સમારેલી તેમાં લાલ મરચું પાઉડર મીઠું નાખી મિક્સર માં ક્રશ કરી લો તૈયાર છે લસણની ચટણી

ફુદીના નું પાણી માટે ઍક વાટકી ફુદીના ના પત્તા લઈ તેમાં આદુ ઝીણા સમારેલા મરચાં લઈ તેમાં સંચળ પાઉડર તીખા પાઉડર લીંબુ નો રસ નાખી મિક્સર માં ક્રશ કરી લો અને તેમાં બરફ ના ટુકડા લઈ તેમાં થોડીક કીનલે સોડા મિક્સ કરી લો તૈયાર છે ફુદીના નું પાણી

ત્યારબાદ બટાકા નો મસાલો બનાવવા માટે બાફેલા બટાકા ના માવા માં બાફેલા ચણા મીઠું અને લાલ મરચું પાઉડર નાખીને બધું મિક્સ કરો.

ત્યારબાદ એક ડીશ માં પાણીપુરી લઇ તેમાં બટાકા ચણા નો મસાલો ગ્રીન ચટણી ખજૂર આમલીની ચટણી લસણની ચટણી ફુદીના નું પાણી અને દહીં સેવ ચવાણુ નાખી સર્વ કરો તો તૈયાર છે દહીં પૂરી.