પહેલા તો ડુંગળી, ટામેટાં,મગજતરી ના બી, તલ, આ બધાને ગ્રાઈન્ડ કરી લો. પછી તેલ ગરમ કરવા રાખો તેલ ગરમ થયા બાદ તેમાં બટાકા,પરવળ નાખીને તળી લો.

પછી તે જ વાસણમાં ગરમ તેલમાં હીંગ, આદુ-લસણની પેસ્ટ, લાલ મરચાં, મરી મીઠા લીમડાના પાન, નાખીને વઘાર કરો. ત્યારબાદ ગ્રાઈન્ડ કરેલી પેસ્ટ તેમાં ઉમેરી તેને હલાવીને મિક્સ કરો. પછી તરત જ ચણાનો લોટ ઉમેરી હલાવો અને તેને થોડી વાર ચઢવા દો અને તેને હલાવ્યા રાખો કારણ કે તે નીચે ચોંટે નહીં.

પછી તેમાં બાકીના બાફેલા શાક ઉમેરો તેને હલાવીને બેથી ત્રણ મિનિટ માટે રાંધો પછી તેમાં તળેલા શાકભાજી ઉમેરો તેને પણ બેથી ત્રણ મિનિટ માટે ચડવા દો. પછી બધા જ મસાલા અને લીલા ધાણા ઉમેરી હલાવીને મિક્સ કરો.

પછી તેમાં થોડુંક પાણી ઉમેરી તેને ચડવા દો એકદમ ઘટ્ટ થાય ત્યારે તેને સમજવું કે આપણું panchkutiyu તૈયાર પછી લીલા ધાણા છાંટીને સર્વ કરો.