લીલી ડુંગળીની ઉપરની છાલ કાઢી તેને લાંબી લાંબી સમારી લેવાની છે. તેમાં લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, ધાણાજીરુ, આમચૂર પાઉડર, અજમો અને મીઠું સ્વાદ અનુસાર ઉમેરી તેને હાથથી બરાબર રીતે મિક્સ કરી 15 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખી દેવાનું છે.

ત્યારબાદ તેમાં ઝીણી સમારેલી કોથમીર, સમારેલા લીમડાના પાન અને આદુ મરચાની પેસ્ટ ઉમેરી બરાબર રીતે મિક્સ કરી લેવાનું છે.

ભજીયા ઉતારતી વખતે તેમાં પહેલા થોડો ચણાનો લોટ નાખી તેને મિક્સ કરી લેવાનો છે અને પછી બાકીનો થોડો ચણાનો લોટ ઉમેરી તેના ભજિયાં ઉતારવાના છે.

એક કડાઈમાં તેલ ગરમ મૂકી તેલ સરખુ ગરમ થાય એટલે તેમાં તૈયાર કરેલા વાટમાંથી ભજીયા બનાવવાના છે.

ગોલ્ડન કલરના થાય ત્યાં સુધી તેને ફ્રાય કરવાના છે અને પછી ગરમા-ગરમ સર્વ કરો...