મૈદા મા મીઠું મુઠ્ઠી મોણ નાખી ને પાણી થી સોફટ,નરમ લોટ બાન્ધી લેવુ અને ઢાકી ને 15મીનીટ રેસ્ટ આપવુ

કઢાઈ મા તેલ ગરમ કરી ને મગ ની પલાળી દાળ નાખી મીઠું અને સહેજ પાણી ના છાટા નાખી ને‌ કુક કરી લો મીડીયમ સ્લો ફલેમ પર 15મીનીટ મા ચઢી જાય છે.હવે બેસન,અધકચરા ધણા,જીરુ,વરિયાળી,મરી લવીગં,હલ્દી,મરચુ નાખી ને શેકાવા દો હવે પ્લેટ મા કાઢી ને ઠંડા કરી ને નાના ગોલી બનાવી લો.કચોડી ની સ્ટફીગં તૈયાર છે

કઢાઈ મા તેલ ગરમ કરવા મુકો ફલેમ સ્લો રાખવાની, હવે મૈદા ના લોટ મસળી ને લુઆ બનાવી ને સ્ટફીગં ભરી સીલ કરી ને હથેલી થી દબાબી ને કચોડી બનાવી તેલ મા મુકો અને ફલેમ ને સ્લો મીડીયમ રાખી ને બન્ને બાજૂ ક્રિસ્પી,ગોલ્ડન બ્રાઉન તળી ને ચટણી,સેવ નાખી ને સર્વ કરવી

ગ્રીન ચટણી બનાવા. કોથમીર,લીલી મરચા મીઠું ‌,જીરુ પાણી નાખી ને સ્મુધ પેસ્ટ બનાવી લેવી તૈયાર છે ગ્રીન તીખી ચટણી

ગળી ચટણી બનાવા.. ખજૂર સુકી આમોળિયા ને‌ પાણી નાખી ને કુકર મા 4વ્હીસલ વગાળી ને કુક કરી ને મિકચર ‌જાર મા ગ્રાઈન્ડ કરી ને સ્મુધ પેસ્ટ બનાવી.અને સચંળ મીઠું, શેકલા જીરા પાઉડર,ચપટી મરચુ પાઉડર નાખો.તૈયાર છે ખાટી મીઠી ચટણી

હવે સર્વીગં પ્લેટ મા કચોડી મુકો વચચે ખાડા કરી ને ખજૂર આમોળિયા ની ચટણી, તીખી ગ્રીન ચટણી,દહીં, સેવ નાખી ને સર્વ કરો઼..તૈયાર છે "ઇન્દૌર ના રાજવાડા ની ખસ્તા કચોડી ચૉટ"....