મૈદા ના લોટ મા અજમો,મીઠુ,તેલ,ઘી નાખી ને ક્રમ્બલ કરી લેવાના મુઠ્ઠી મોણ થાય પાણી નાખી ને કઠણ મુલાયમ લોટ બાન્ધી ને લુઆ પાડી લેવાના

સ્ટફીગ માટે....કઢાઈ મા તેલ ગરમ કરી જીરા,હીન્ગ ના વઘાર કરી ને વરિયાળી,અધકચરા ધણા, કોરા બટાકા ના પીસ,મીઠુ,મરચુ,હલ્દી,અમચૂર પાઉડર, ધણા પાઉડર નાખી ને મિક્સ કરી ને ઠંડા કરી લેવુ.સમોસા ની સ્ટફીગ તૈયાર‌છે

હવે તૈયાર લોટ ના લુઆ પાડી ને મોટી સહેજ થીક પુડી વણી ને વચચે થી બે ભાગ કાપી લો.એક ભાગ ઉઠાવી ને કોન ના આકાર આપી ને સ્ટફીગ ભરી ને સીલ કરી દો આ રીતે બધા સમોસા તૈયાર કરી લેવાના

કઢાઈ મા તેલ ગરમ કરી ને મીડીયમ સ્લો ફલેમ પર ક્રિસ્પી ગોલ્ડન બ્રાઉન તળી લેવાના

લીલી ચટણી માટે.. લીલા ધણા,લાલા મરચા,મીઠુ નીમ્બુ નારસ ચવાણુ અને આઈસ કયુબ નાખી ને ગ્રાઈન્ડ કરી લો ચટણી તૈયાર છે

મીઠી ચટણી માટે... ખજુર આમોલિયા ને બાફી સંચર મીઠુ શેકેલા જીરા પાઉડર સહેજ મરચુ પાઉડર નાખી ગ્રાઈન્ડ કરી લો મીઠી ચટણી તૈયાર છે

એક પ્લેટ મા સમોસા મુકી લીલી ચટણી, મીઠી ચટણી, દહીં સેવ નાખી ને ચૉટ તરીકે સર્વ કરો તો તૈયાર છે. ચટાકેદાર તીખા,ખાટા,મીઠા જયાકેદાર "બિહારી સમોસા ચૉટ.."