સૌથી પહેલા કારેલા ને ધોઈ ને નિથારી લેવુ,પછી પીલર થી છોળા કાઢી ને એક બાજુ ચીરા કરી,મીઠું લગાવી ને એક બાજુ થાળી ઉચી કરી ને મુકવી જેથી કારેલા પાણી છોડશે તે નીચે ભેગુ થાય

ડુંગળી ક્રશ કરી લેવી,આદુ લસણ મરચા ની પેસ્ટ કરી લેવુ અને એક પ્લેટ મા બધુ મિક્સ કરી લેવુ,અને કારેલા ને હાથે થી દબાવી ને કારેલા ના કડવા પાણી નિતારી ને તૈયાર મસાલા કારેલા મા ભરી ને સફેદ ડોરા કારેલા પર વીટી દેવુ જેથી શેકાતા કારેલા ના મસાલા બાહર ના નિકળે

કઢાઈ મા તેલ ગરમ કરી ને મેથી ના વઘાર કરી ને કારેલા ને ગોઠવી દહીં ને ઢાંકણ બંધ કરી દેવુ,ગેસ ની ફલેમ સ્લો રાખવી વચચે વચચે ઉલટ પલટ કરતા રેહવુ, 20 મીનીટ મા કારેલા કુક થઈ જાય છે અને ‌ ગુલાબી રંગ ના શેકાઈ જાય છે. ગેસ બંધ કરી ને નીચે ઉતારી વીટેલા ડોરા કાઢી ને પીરસો તૈયાર છે ભરેલા કારેલા નુ શાક..