સૌ પ્રથમ અડદ દાળ અને ચોખાને 3-4 પાણી માં ધોઈ ને પછી 5-6 કલાક પલાળી રાખો.ત્યારબાદ પાણી કાઢી તેને મિક્સર જારમાં ગ્રાઇન્ડ કરી લેવું.1 ચમચી દહીં ઉમેરી 5-6 કલાક આથો આવવા માટે ઢાંકી ને રાખી દો.

દાળ ને 15 મિનિટ પલાળી કુકર માં બાફી લો. દૂધી,બટેકા ને સમારી ને બાફી લો.શીંગ ને પણ બાફી લેવું.હવે દાળ માં જરૂર મુજબ પાણી અને દૂધી, બટેકું,સરગવો, બધા મસાલા,આમલીનો પલ્પ,ટામેટું ખમણી ને ઉમેરી ને ઉકળવા મૂકો.

હવે તપેલી તેલ ગરમ કરી વઘાર માં સૂકા અને લીલા ઘટકો ઉમેરી ડુંગળી અને આદુ,મરચા ની પેસ્ટ સાંતળી લો.હવે તેને દાળ માં ઉમેરી દો.દાળ ઉકળે એટલે કોથમીર ઉમેરી ઉતારી લો.સંભાર તૈયાર છે.

હવે ઈડલી ના આથા માં તેલ પાણી નું દૂધિયું,મીઠું અને ઈનો ઉમેરી મિક્સ કરી દો.ઈડલી ના સ્ટીમર ને ગરમ કરી ઈડલી પ્લેટ માં તેલ લગાડી ખીરું ભરી દો.8-10 મિનિટ સ્ટિમ કરી ચેક કરી ઉતારી લો.

મે અહી કેન્ડી ના મોલ્ડ માં પણ ઈડલી બનાવી તેમાં સ્ટીક ભરાવી સર્વ કરી છે,જેથી નવીન લાગે.આ રીતે પણ બનાવી શકો.ગરમ ઈડલી અને ટેસ્ટી સંભાર ને નાળિયેર ની ચટણી સાથે સર્વ કરો.