બેસન ને સિંગ ના ભુક ને સૂકા શેકી લો. ઠંડુ થાય પછી તેને વાટેલા લસણ ના મિશ્રણ માં ભેળવી ને વાટી લો. તેમાં કોથમીર, ધાણાજીરું નો ભુકો, ગરમ મસાલો ને ખાંડ ઉમેરો. ૧ ચમચી તેલ ઉમેરી ને હલાવી લો. કોથમીર ઉમેર્યા વગર આ મસાલો ૧ મહિના સુધી ફ્રિજ માં રાખી શકાય છે

રીંગણાં ને આડો ને ઉભો ચીરો પડી ને તેમાં મસાલો ભરો.

તેલ ગરમ મૂકી તેમાં હિંગ છાંટી ને રીંગણાં મુકો. પછી બટાકા ઉમેરી ને થોડું હલાવી લો.

૧/૨ કપ પાણી ઉમેરી ને ધીમા તાપે ચઢવા દો

હોટેલ જેવું ભરેલા રીંગણાં બટાકા તૈયાર છે. તેને બાજરા ના રોટલા કે રોટલી સાથે પીરસો.