सबसे पहले डाल को अच्छी तरह साफ कर लें।और दाल को हल्दी नमक पानी डालकर 5 मिनट तक उबले

5 मिनट बाद दाल में कटी हुई लौकी बैगन या अपनी मनपसंद कोई भी सब्जी डालकर 5 मिनट उबाले।

एक कड़ाई ले उसमें तेल डाले जब तेल गरम हो जाए तो उसमें हींग राई को चटकाए फिर प्याज और हरी मिर्च को डाले

जब प्याज सुनहरा हो जाय तो उसमें कटी हुई टमाटर डाले और पकाएं उसमे लाल मिर्च पाउडर सांभर मसाला और नमक डालकर पकाए।

अब पकी हुई दाल को डाले और नींबू के रस को डालकर अच्छी तरह मिला लें और 2-3 मिनट तक पकाएं।

सांभर तैयार है हरी धनिया भी डाले।

15 मिनट बाद पेस्ट में नमक और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें।और इडली स्टैंड में तेल लगा ले

अब पेस्ट को इडली स्टैंड में डाल दें और 12 मिनट तक पकाएं ।

12 मिनट बाद गैस को बंद कर दें इडली को स्टीमर से निकाल ले।

इडली सांभर तैयार है गरमा गरम परोसे।