बेसन के गट्टे
Indra Sen @Indras_Cookart
बेसन के गट्टे
कुकिंग निर्देश
- 1
बेसन में नमक, हल्दी, सौंफ, लाल मिर्च पाउडर,तेल, दही और चुटकी भर सोडा डालकर अच्छी तरह से हाथों से मिक्स कीजिए और आवश्यकता अनुसार पानी मिलाकर नरम आटा गूंद लीजिए। हाथों पर थोड़ी सी चिकनाई लगाकर आटे के छोटे-छोटे टुकड़े कीजिए और हाथों से फैलाते हुए लंबा कर लीजिए,जैसा कि चित्र में है।
- 2
एक पैर में आवश्यकतानुसार पानी डालकर उबाल लीजिए। अब इसमें बेसन के बने हुए रोल डाल दीजिए एक उबाल आने पर गैस धीमी कर दीजिए।कुछ ही समय बाद ये हल्के होकर ऊपर आ जाएंगे। 8-10 मिनट पकाएं और ढक्कन लगाकर रख दीजिए।
- 3
किसी खुले बर्तन में निकाल लीजिए और पानी अलग कर लीजिए। गट्टे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए।एक प्याज को बारीक -बारीक काट लीजिए। अदरक को कद्दूकस कर लीजिए। लहसुन का पेस्ट बना लीजिए। एक कटोरी में दही को चम्मच की सहायता से मिक्स कीजिए ।उसमें लहसन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक और धनिया पाउडर डालकर मिक्स कीजिए।
- 4
एक पैन में तेल गर्म कीजिए उसमें हींग,राई और कड़ी पत्ता डालें। एक तेजपत्ता, इलायची, लौंग और काली मिर्च डालकर कुछ सेकेंड के लिए भूनें। कद्दूकस की हुई अदरक डालकर हिलाएं।अब इसमें प्याज डालकर 2 से 3 मिनट तक पकाएं। गैस को धीमी करके दही वाली ग्रेवी इसमें डालिए। 5-7 मिनट तक ग्रेवी को पकाएं ।
- 5
जब ग्रेवी अच्छी तरह से पक जाए और पैन के किनारे पर इसकी चिकनाई आ जाए तब इसमें गट्टे डालकर 5 से 7 मिनट तक पकाएं।
- 6
अब इसमें जो हमने गट्टे का उबला हुआ पानी अलग रखा था वह इसमें डाल दीजिए और एक बार चमचे की सहायता से हिलाएं। गैस धीमी कर के आधा ढक कर गट्टे को 8 से 10 मिनट तक पकने दीजिये। गट्टे नरम होने पर इसमें गरम मसाला और धनिया पत्ती डालकर गरम-गरम चपाती या चावल के साथ सर्व कीजिए।
- 7
कुकस्नैपस
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