दाल मखनी लंच प्लेट (Dal makhani lunch plate recipe in Hindi)
दाल मखनी लंच प्लेट (Dal makhani lunch plate recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
दाल मखनी
- 2
सबसे पहले डाल और राजमा को रात भर भिगो देंगे
- 3
सुबह सोडा और नमक डालकर अच्छे से पका लेंगे। 1 सीटी तेज़ आंच पर फिर 2-3 सीटी धीमी आंच पर।
- 4
अब 1 पैन में घी गरम करके जीरा, हींग और हल्दी डालकर भून लेंगे
- 5
इसमे कटे हुए टमाटर आउट हरी मिर्च डाल कर अच्छी तरह भून लेंगे।
- 6
ठंडा होने पर मिक्सी में पीस लेंगे। इसे दाल में डाल देंगे।
- 7
दाल को गैस में फिर से उबलने रखेंगे और इसमें आधा मक्खन डाल देंगे। लगभग आधा घंटे तक उबलने देंगे। ये नीचे बर्तन में लग जाती है तो बीच बीच मे अच्छे से चलाते रहेंगे
- 8
30 मिनट बाद गैस बंद कर के इसमे बचा हुआ मक्खन, मलाई और हरा धनिया डालकर मिला देंगे। ढक कर रख देंगे ताकि मक्खन पिघल जाए।
- 9
15 मिनट बाद एक बार मिक्स करेंगे।
- 10
दालमखनी तैयार है।
- 11
👉नान के लिए
- 12
सबसे पहले मैदा, सोडा, चीनी और नमक को छोड़ कर सभी सामान को एक परात में मिला देंगे।
- 13
थोड़ा थोड़ा दूध डालकर मुलायम आटा गूंद लेंगे। 10 मिनट ढक कर रखेंगे।
- 14
10 मिनट बाद 1 लोई तोड़ कर थोड़ा सा बेल लेंगे।
- 15
इसे ऊपर 1 चुटकी कलौंजी के दाने और हरा धनिया बुरक देंगे।
- 16
इसे फिर से बेल लेंगे। थोड़ा मोटा बेलेंगे।
- 17
दूसरी तरफ थोड़ा सा पानी लगाएंगे और पानी वाली साइड को गरम तवे पर डालेंगे।
- 18
1 मिनट बात तवे को उल्टा गैस पर रखेंगे और नान को सेक लेंगे
- 19
चिमटे से प्लेट में रखेंगे और मक्खन लगाएंगे।
- 20
नान परोसने को तैयार है।
- 21
👉 चावल के लिए
- 22
चावल को पहले 2 कप पानी मे भिगो देंगे।
- 23
अब इसे ढक कर धीमी आंच पर पकाएंगे।
- 24
जब सारा पानी सूख जाए तो गैस बंद कर देंगे।
- 25
10 मिनट ढक कर ऐसे ही रखे रहने देंगे।
- 26
चावल तैयार है।
- 27
👉टमाटर की चटनी के लिए
- 28
1 पैन में तेल गरम करेंगे और सारे मसाले भून लेंगे
- 29
अब इसमें बारीक कटे टमाटर और हरी मिर्च डालकर अच्छे से भून लेंगे।
- 30
जब अच्छे से मैश हो जाये और पक जाए तो गैस बंद कर देंगे।
- 31
चटनी तैयार है।
- 32
👉अदरक का अचार
- 33
अदरक को छील कर एकदम बारीक और छोटा छोटा काट लेंगे।
- 34
इसे एक कांच/स्टील/चीनी मिट्टी की किसी कटोरी का कप में रख देंगे।
- 35
इसमे नमक डालकर ऊपर से नीम्बू निचोड़ देंगे।
- 36
एक बार मिक्स करेंगे।
- 37
2 घंटे के लिए ऐसे ही रखा रहने देंगे।
- 38
ये गुलाबी हो जाएगा।
- 39
अचार तैयार है।
- 40
👉पापड़ के लिए
- 41
तवे को मध्यम आंच पर गरम करेंगे।
- 42
इस पर पापड़ रख कर कपड़े से हल्का हल्का दबा कर सेक लेंगे।
- 43
तवे से तुरंत उतार कर मोड़ देंगे।
- 44
पापड़ तैयार है।
- 45
👉सत्तू का नमकीन शर्बत
- 46
सारी सामग्री को एक बड़े जग में मिला देंगे।
- 47
इसमे 4 गिलास पानी अच्छे से मिलाएंगे।
- 48
ग्लास में डाल देंगे।
- 49
सत्तू तैयार है।
- 50
तो ये हमारा लंच प्लेटर तैयार है। परोसने के लिए।
- 51
नोट--
1. दाल मखनी में क्रीम डालने के बाद दाल को पकाना नही है
2. पापड़ को तवे पर भूनते समय तवे को न तो चिकना करे और न ही ज्यादा ज़ोर से दबाये। पापड़ तवे पर चिपक जाता है।
3. अदरक का अचार को फ्रिज में ढक कर रखे।
4. प्याज़ मैंने केवल सलाद के लिए ली है, क्योंकि मेरे पास कोई और सलाद नही था। बाकी पूरी रेसिपी में कोई भी प्याज़ लहसुन का इस्तेमाल नही किया गया है।
कुकस्नैपस
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