सबसे पहले आलू को उबाल कर ठंडा करके छील कर मैश कर लीजिये

अब मैश किये आलू मे हरीमिर्च अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला, नमक और कटी हुई धनिया पत्ती डाल कर सबको अच्छे से मिक्स कर दीजिये ये मिश्रण पराठों मे भरने के लिए तैयार है

अब आटा मे थोड़ा सा नमक, घी डाल कर आटा गुँथ लीजिये और 15मिनट के लिए कवर करके रख दीजिये

अब आटे से एक बराबर गोले बनाकर रख लीजिये फिर एक एक गोले को बेलन से बेल कर उसमे आलू का मिश्रण डाल के सभी तरफ से बंद कर दीजिये और हाथों से चपटा करके फिर हल्के हाथों से बेलन से बेल लीजिये

अब तवा गर्म करके थोड़ा उसपर पराठा डाल दीजिये एक तरफ सिक जाने के बाद दूसरी तरफ पलट कर घी लगाकर सेंक लीजिये फिर दूसरी तरफ भी घी लगाकर सेंक लीजिये इसी तरह हम सभी परांठे बना कर सेंक लेगे

अब आलू के परांठे तैयार है इसे दही, रायता या अचार के साथ सर्व कीजिये