सबसे पहले लौकी को छील कर धो ले। अब इसके लंबे पलते आकर में काट ले। अब टमाटर को छोटे टुकड़े में काट ले।

एक कड़ाही में तेल डाल कर गरम होने दे।अब इसमें जीरा, मेथी, लाल मिर्च,राई को डाल कर भूनें। फिर इसमें अदरक और कटे हुए टमाटर को भी डाल दे।अब इसमें मसाले डाल कर १-२ चम्मच पानी डाल कर भूनें।

मसाले जब भून कर तेल छोड़ने लगे तब इसमें लौकी को डाल कर इसमें नमक डाल दे और इसको ढक कर ५-६ मिंट्स तक धीमी आंच पर पकने दें।३-४ चम्मच पानी डाल देंगे। ये सब्जी सूखी ही बनती है। इसमें ज्यादा पानी नहीं डालना है।

अब एक बार लौकी को देख ले अगर वो पक गया हो तो इसको किसी प्लेट में निकाल लेंगे। अब इसके ऊपर से धनिया पत्ती से सजा दे।

आप इस सब्जी को रोटी, पराठे के साथ सर्व करें। ये बहुत ही झ्ट से बन जाती है और बहुत स्वादिष्ट लगती है।