लौकी और आलू को छील कर धो ले अब काट ले, प्याज और टमाटर को भी काट ले, एक कप मे पानी ले और जीरा पाउडर,धनिया पाउडर,मिर्च पाउडर और लहसुन-अदरक का पेस्ट मिला ले !

एक कुकर को गरम करे फिर तेल डाल कर गर्म करे अब जीरा,तेजपत्ता,दालचीनी,मिर्च तेल मे डाले और प्याज़ डाल कर भुने, प्याज थोड़ा लाल हो जाए तो लौकी और आलू डाल कर भुने इसमे हल्दी और नमक डाले फिर कुछ देर और भुने !

अब मसाला जो हमने पानी मे घोला था उसको डाले और मीडियम फ्लैम पर मसाला पकने तक भुने,मसाला भून जाए तो गरम मसाला और टमाटर डाल कर भुने अब 2 कप पानी डाल कर 3-4 सिटी लगाए,लौकी और आलू की सब्जी तैयार है !