मटर को 7 से 8 घंटे पहले पानी मे भिगो दे अब उन्हें कुकर में डाले, नमक डालें और कुकर बंद करके 3 से 4 सिटी ले ले कुकर के खुलने पर मटर को किसी प्लेट में निकाल ले

अदरक और मिर्ची को महीन काट ले कढ़ाई चढाएं और कढ़ाई में 4 चम्मच घी डालें जीरा हींग डालें पिसी धनिया और लाल मिर्ची डालें और मटर को डाल कर अच्छे से कल्हार ले

उबले हुए आलू को छील ले, पनीर व नमक मिलाकर डो बना ले ।

हरी धनिया को महीन काट ले, टिक्की में डालने का सारा सामान निकाल ले, एक बर्तन में दही ले ले उसमें आधा चम्मच चीनी और चुटकीभर नमक डालकर मिला लें। हरी चटनी के लिए अमिया पुदीना हरी मिर्च नमक डालकर पेस्ट बना ले। मीठी चटनी के लिए इमली का गूदा गुड़ जीरा लाल मिर्च नमक को एक साथ मिलाकर पकाले और मीठी चटनी तैयार कर ले। एक कटोरी में दालमोठ भी डालने के लिए निकाल ले।

गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं उसमें चार चम्मच घी डालें और आलू पनीर के डो से छोटे-छोटे गोले बनाकर उनको थोड़ा हथेली में प्रेस करके कढ़ाई में डाल दे। 2 मिनट बाद पलट ले और दूसरी तरफ भी सुनहरा होने तक धीमी आंच पर शेक लें। एक दो बार इसी तरह पलट कर टिक्की को कुरकुरा होने तक शेक ले।घी कम लगे तो और डाल दे।