बेडमी पूरी और आलू झोल(Bedmi poori aur aloo jhol recipe in Hindi)
Seema Kejriwal @Seema_Kejriwal
#ebook2020
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बेडमि पूरी और आलू झोल उत्तरप्रदेश का बहुत ही प्रसिद्ध नाश्ता है। सच बोलूं तो ये मेरा भी फेवरेट है। उत्तरप्रदेश में हर जगह यह नाश्ता बड़ी आसानी से मिल जाता है। आज हम इसे घर पर बनाएंगे।
बेडमी पूरी और आलू झोल(Bedmi poori aur aloo jhol recipe in Hindi)
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बेडमि पूरी और आलू झोल उत्तरप्रदेश का बहुत ही प्रसिद्ध नाश्ता है। सच बोलूं तो ये मेरा भी फेवरेट है। उत्तरप्रदेश में हर जगह यह नाश्ता बड़ी आसानी से मिल जाता है। आज हम इसे घर पर बनाएंगे।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले दाल को अच्छी तरह धो कर 2-3 घंटे के लिए भीगा दें।
- 2
अब दाल का सारा पानी निकाल कर दाल को मिक्सी में दरदरा पीस लें
- 3
अब आटे में मोयन और सारी सामग्री मिलाकर सख्त आटा गूथ लें और 10 से15 मिनट के लिए इसे ढक कर छोड़ दे
- 4
अब थोड़ा सा तेल लगा कर आटे को 2 मिनट तक और गूथें। अब इसकी छोटी-छोटी लोईया बनाकर पूरियां बेलें।
- 5
अब एक कड़ाही में तेल गरम होने के लिए रखेंगे जब तेल गरम हो जाए तो बेली हुई पूरी हो को कढ़ाई में डालकर करारा होने तक तलें।
- 6
आलू झोल के लिए सबसे पहले सारी सूखी मसाले को एक कटोरी में 3-4 चम्मच पानी डालकर थोड़ी देर भीगने देंगे।
- 7
तब तक एक कढ़ाई गैस पर चढ़ाएंगे इसमें तेल डाल लेंगे जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें जीरा डालकर चटकाएं फिर हींग, अदरक, हरी मिर्च, तेजपत्ता डालकर 1 मिनट चलाएंगे।
- 8
अब इसमें भिगोया हुआ मसाला डालकर 2 मिनट चलाएंगे जब मसाला तेल छोड़ दे तो इसमें पिसा हुआ टमाटर डालेंगे और कसूरी मेथी डालें।
- 9
अब टमाटर को तब तक भूनेंगे जब तक कि टमाटर तेल ना छोड़ दे।
- 10
इसके बाद इसमें कटे हुए आलू डालकर 2 मिनट भूनेंगे और फिर इसमें आवश्यकता अनुसार पानी डालकर 10 मिनट के लिए ढक कर छोड़ देंगे।ताकि सारे मसालों का फ्लेवर सब्जी में घुल जाए।
- 11
अब हरा धनिया से सजाकर सर्व करेंगे।
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