महाराष्ट्र का बटाटा बड़ा (maharashtra ka batata vada recipe in Hindi)
#ebook2020 #state5 #post3
#Sep #Aloo #post1
आप मुम्बई में रहते हैं तो आपने यहां की सड़कों पर लगे ठेलों से लेकर बटाटा वड़ा (Batata vada) जरूर खाया होगा. यह मुम्बई शहर का सस्ता और मनपसंद फास्टफूड है ।बटाटा बड़ा को बहुत से स्थान पर आलू बड़ा/पोंडा भी कहा जाता है । यह झटपट तैयार होने वाला नमकीन स्नैक्स है जो सुबह या शाम के नाश्ते में खाया जाता है । यह मुंबइया वड़ा पाव का एक मुख्य अंग है ,जो आपको मुंबई के हर एक चाट के स्टाॅल पर देखने को मिलेगा । इसे घर पर बनाना बहुत आसान है । बारिश के मौसम में गरमागरम बटाटा बड़ा खाना तो बनता ही है, तो चलिए आज हम बनाते हैं महाराष्ट्र का बटाटा बड़ा/पोटैटो फ्रिटर्स मेरी स्टाइल में ।
महाराष्ट्र का बटाटा बड़ा (maharashtra ka batata vada recipe in Hindi)
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आप मुम्बई में रहते हैं तो आपने यहां की सड़कों पर लगे ठेलों से लेकर बटाटा वड़ा (Batata vada) जरूर खाया होगा. यह मुम्बई शहर का सस्ता और मनपसंद फास्टफूड है ।बटाटा बड़ा को बहुत से स्थान पर आलू बड़ा/पोंडा भी कहा जाता है । यह झटपट तैयार होने वाला नमकीन स्नैक्स है जो सुबह या शाम के नाश्ते में खाया जाता है । यह मुंबइया वड़ा पाव का एक मुख्य अंग है ,जो आपको मुंबई के हर एक चाट के स्टाॅल पर देखने को मिलेगा । इसे घर पर बनाना बहुत आसान है । बारिश के मौसम में गरमागरम बटाटा बड़ा खाना तो बनता ही है, तो चलिए आज हम बनाते हैं महाराष्ट्र का बटाटा बड़ा/पोटैटो फ्रिटर्स मेरी स्टाइल में ।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले गैस पर एक कढ़ाई में तेल गरम कर लें और राई, जीरा तथा सौंफ डाल कर चटका लें । फिर लहसुन, अदरक, मीठी नीम की पत्ती और हरी मिर्च को भी तेल में छोड़ देंगें और 1/2 मिनट तक सेंक लेंगे । अब प्याज़ भी डाल देंगें और अच्छे से सुनहरा होने तक लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर सेंक लेंगे । फिर धनिया, लाल मिर्च और हल्दी पाउडर,हींग तथा नमक भी डालकर अच्छे से मिला लेंगे ।
- 2
अब आलू को भी मैश कर के बघार में डाल देंगें और कसूरी मेथी को भी हाथ से मसाला कर मिला लेंगे । गैस को मध्यम आँच पर ही रखना है ।अच्छे से सभी सामग्री को मिला लेंगे ।अब गरम मसाला और अमचूर पाउडर/ चाट मसाला भी डाल देंगें और आखिर में धनिया पत्ती डाल कर एक बार फिर से अच्छे से पूरी सामग्री को मिला लेंगे । आलू का मसाला या भरावन तैयार है गैस को बंद कर देंगें और मसाले को ठंडा होने के लिए एक प्लेट में फैला लें ।
- 3
जब तक मसाला ठंडा हो रहा है हम घोल तैयार कर लेते हैं ।इसके लिए एक गहरे और थोड़े चौड़े बरतन या बाउल में घोल की सभी सूखी सामग्री को ले लेंगे । फिर आवश्यकता अनुसार पानी डालकर एक मीडियम गाढ़ा घोल तैयार कर लें । मैं हल्दी पाउडर डालना भूल गई थी, इसलिए बाद में एड किया ।
- 4
अब आलू के मसाले से एक समान आकार के गोले बना लें और गैस पर एक कढ़ाई में बटाटा बड़ा तलने के लिए तेल गरम कर लें । आलू के गोलों को बेसन के घोल में डाल देंगें और अच्छे से बेसन के घोल में कोट कर लेंगे ।
- 5
फिर इन कोटेड गोलों को गरम तेल की कढ़ाई में तलने के लिए डाल देंगें और गैस को मध्यम आँच पर रखेंगे । 4-5 के बैच में करके सारे बटाटा बड़ा तलने के लिए डालेंगे । अटल पलट के सारी तरफ से अच्छे से सुनहरा होने तक सेंक लेंगे और निथारकर निकाल लेंगे । इसी प्रकार से सारे बटाटा बड़ा बना लेंगे ।
- 6
गरमागरम बटाटा बड़ा का टमाटर साॅस, दही या हरी चटनी के साथ लुत्फ़ उठाएँ।
- 7
कुकस्नैपस
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