ताजी मंगोड़ी की कढ़ी (tazi mangodi ki kadhi recipe in Hindi)
Geeta Gupta @Geetaskitchen5
ताजी मंगोड़ी की कढ़ी (tazi mangodi ki kadhi recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
3 से 4 घंटे पहले मूंग की दाल को भिगो देंगे, फिर उसे अच्छे से धोकर उसका ग्रीन छिलका जितना आसानी से निकल जाए निकाल देंगे, अब मिक्सी के जार में अदरक के साथ डाल कर पेस्ट बना लेंगे
- 2
तैयार पेस्ट को किसी बाउल में निकाल कर अच्छे से फेट लेंगें, चेक करने के लिए की दाल फिट गई है कि नहीं, एक बाउल में पानी लेंगे, उसमें थोड़ा सा पेस्ट हाथ से डालेंगे, अगर पेस्ट ऊपर आ जाता है तो हमारी दाल फिट गई है वरना और फेटेगें।
- 3
नोट :- दाल को फेट लेने से मंगोड़ी सॉफ्ट बनती है जो खाने में अच्छी लगती हैं।
- 4
कढ़ाई में सरसों का तेल डालकर गैस पर चढ़ाएंगे और तेल के गर्म होने पर तैयार पेस्ट से छोटी-छोटी (जितनी छोटी हो सके) मंगोड़ी हाथों से या किसी चम्मच से डालकर उन्हें सुनहरा होने तक तल कर निकाल लेंगे। दो चम्मच पेस्ट को छोड़कर सारी मंगोड़ी बना लेंगे
- 5
अब कढ़ाई में दो चम्मच तेल छोड़कर सारा तेल निकाल लेंगे, जीरा, हींग, करी पत्ता डालकर चलाएंगे, फिर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और बचे हुए पेस्ट में एक कप पानी घोलकर उसे भी डाल देंगे।
- 6
दो कप पानी और नमक डाल कर मीडियम आंच पर पकने देंगे। उबाल आने पर गैस धीमी कर के 4 से 5 मिनट पकने के बाद तैयार मंगोड़ी को भी डाल देंगे।
- 7
2 से 3 मिनट धीमी आंच पर और पका कर गैस बंद कर देंगे। हमारी ताजी मंगोड़ी की कड़ी बनकर तैयार है।
- 8
सर्व करते समय आप जितना चटपटा खाना पसंद करते हो उस हिसाब से एक बार फिर देशी घी में सूखी लाल मिर्च और हींग जीरा का तड़का लगा दे।
- 9
स्वादिष्ट ताजी मंगोड़ी गरमा गरम रोटी और चावल के साथ सर्व करें।
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