सत्तू की खास्ता कचौड़ी(Sattu ki khasta kachouri recipe in Hindi)
Sushma Kumari @sushmasavor
#Winter1
आज मैंने सत्तू की बहुत ही स्वादिष्ट कचौड़ी बनाई है। बिहार में इसको नाश्ते में या रात के खाने में बनाते है। सत्तू की लिट्टी चोखा, पूरी ,पराठा हम सभी ने बनाई होगी। पर आज इस तरीके से इसकी खास्ता कचौड़ी बना कर जरूर खाए। इसके साथ कोई भी पसंद की चटनी या अचार के साथ सर्व कर सकते है।
सत्तू की खास्ता कचौड़ी(Sattu ki khasta kachouri recipe in Hindi)
#Winter1
आज मैंने सत्तू की बहुत ही स्वादिष्ट कचौड़ी बनाई है। बिहार में इसको नाश्ते में या रात के खाने में बनाते है। सत्तू की लिट्टी चोखा, पूरी ,पराठा हम सभी ने बनाई होगी। पर आज इस तरीके से इसकी खास्ता कचौड़ी बना कर जरूर खाए। इसके साथ कोई भी पसंद की चटनी या अचार के साथ सर्व कर सकते है।
कुकिंग निर्देश
- 1
कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले इसकी स्टफिग के लिए प्याज, हरी मिर्च अदरक और लहसुन को काट कर रख लेंगे,सत्तू को एक बार अच्छे से छान लेंगे।
- 2
अब कचौड़ी का आटा तैयार करेंगे इसके लिए एक बाउल में आटा डाल कर इसमें अजवाइन, कलौंजी, लाल मिर्च जीरा पाउडर, नमक,और तेल को डाल कर अच्छे से मिक्स कर लेंगे फिर इसमें सूजी को भी डाल कर मिक्स कर ले, इससे कचौड़ी अच्छी और खस्ता बनती है।
- 3
अब आटा को अच्छे से मुट्ठी बना कर देख अगर मोयन सही है तो इसकी मुठ्ठी बनेगी कम लगे तो इसमें और तेल डाल सकते है । आप इसमें मोयन के लिए घी भी डाल सकते है अब इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर इसका एक हार्ड आटा गूंथ लें।अब इस आटा को ढक कर ८-१० मिनट के लिए रख दे।
- 4
अब स्टफिंग के लिए एक बाउल में सत्तू को छान कर डाल दे फिर इसमें अजवाइन, कलौंजी, नमक, प्याज, अदरक लहसुन और सरसों का तेल डाल कर मिक्स कर ले अब इसमें नींबू का रस डाल दे फिर इसको पानी डाल कर एक पाउडर सा आटा बना लेंगे।
- 5
अब सत्तू की स्टफिंग भी तैयार है अब इसकी कचौड़ी बनाएंगे। आटा को एक बार अच्छे से मिक्स कर सॉफ्ट कर ले अब इसकी पूरी से बड़ी लोई बना कर रख ले। फिर एक लोई को सूखा आटा लगा कर इसको बीच मे जगह बना ले अब इसमें १ चम्मच सत्तू की स्टफिंग को डाल कर इसको दबाते हुए बंद कर चपटा कर कचौड़ी का आकर बना दे।
- 6
सभी आटे से ऐसे ही कचौड़ी बना कर रख लेंगे अब एक कड़ाही में तेल डाल कर गरम होने दे फिर इसको मीडियम फ्लेम पर कर इसमें कचौड़ी को डाल कर इसको दोनों तरफ से अच्छे से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लेंगे।
- 7
जब कचौड़ी अच्छे से क्रिस्प और ब्राउन हो जाए तब इसको किसी प्लेट में निकाल कर रख लेंगे तेज आंच पर इसको नहीं फ्राई करेंगे नहीं तो ये उपर से ब्राउन हो जाएगा और अंदर से कच्चा रह जाएगा इसको मीडियम आंच पर धीरे धीरे क्रिस्प होने तक फ्राई करना है।
- 8
सभी कचौड़ी को इसी तरह से फ्राई कर लेंगे अब आप इस कचौड़ी को गरमा गरम धनिया की चटनी, अचार या घी के साथ सर्व करें, ये कचौड़ी को आप चोखा के साथ भी सर्व कर सकते है ये बहुत ही स्वादिष्ट लगती है, आप भी इस सत्तू की खास्ता कचौड़ी को बना कर जरूर खाए।
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