मूली के ऊपर और नीचे का हिस्सा काट लीजिए और मूली को छीलकर धो लीजिए। एक बर्तन में कद्दूकस की सहायता से मूली को कद्दूकस कर लीजिए।

अब इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर,गरम मसाला पाउडर, हरा धनिया, सौंफ,अमचूर पाउडर और दो कप आटा मिलाकर 5 मिनट के लिए छोड़ दीजिए।

इन सभी सामग्री को पहले बिना पानी के अच्छे से मिक्स कर लीजिए। फिर आटे को बिना पानी के गूंद लीजिए और अगर आवश्यकता लगे तो पानी मिलाकर आटा लगा लीजिए। और यदि आटा थोड़ा ढीला हो गया है तो आवश्यकतानुसार आटा मिला लीजिए। 10 मिनट के लिए ढककर रख दीजिये।

आटे को एक बार और अच्छी तरह से गूंद लीजिए। तवे को गर्म होने के लिए रखिए। आटे में से एक पेड़ा लेकर लोई बनाएं। लोई को थोड़ा सा बेलकर बीच में तेल लगाकर वापस पराठे की तरह सारी तरफ से किनारे उठाते हुए मोड़ कर लोई बना लीजिए।

थोड़ा सा सूखा आटा लगाकर हल्के हाथों से रोटी को बेल लीजिए और तवे पर डालिए। एक तरफ से हल्का सिक जाने पर पलट दीजिए। फिर मध्यम आंच रखकर एक तरफ तेल लगाएं फिर पलट कर दूसरी तरफ भी अच्छे से तेल लगाएं और दोनों तरफ से उलट-पुलट कर इसे अच्छा सिक जाने पर या कुरकुरा होने तक धीमी धीमी आंच पर पकने दीजिये।

इसी तरह से सारे पराठे बना लीजिए और गरम गरम पराठे टमाटर की खट्टी मीठी चटनी के साथ सर्व कीजिए।

नोट..... यहां मैंने मूली को कद्दूकस करके इसका रस नहीं निकाला है इसे सीधे आटे में ही मिलाकर परांठे बनाए हैं ।