स्टफ्ड टोमैटो पराठा (Stuffed tomato paratha recipe in Hindi)
Sudha Agrawal @SudhaAgrawal_123
#PP
सर्दियों के मौसम में हम सभी को तरह- तरह के पराठे खाने को मिलते हैं .इसी कड़ी में एक और नाम हैं " स्टफ्ड टोमाटोपराठा "जो मैंने पहली बार बनाया हैं. घर में सभी के द्वारा इस पराठे को बहुत पसंद किया गया. इसका अलग सा अनूठा स्वाद खाने में बहुत स्वादिष्ट लगा. वैसे भी टमाटर हमारी सेहत के लिए बहुत फायदेमन्द हैं. टमाटर में विटामिन सी, लाइकोपीन, विटामिन, पोटैशियम पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है. टमाटर की सबसे बड़ी खासियत ये होती है कि टमाटर को पकने देने के बाद भी उसके पोषक तत्व बने रहते हैं .
यह पराठा लम्बे समय तक मुलायम रहता हैं और आप इसे टिफिन में भी दे सकते हैं .तो ब्रेकफास्ट में स्टफ्ड टोमाटोपराठे को स्थान दें और लोगों की तारीफ के साथ दिल भी जीतें .
स्टफ्ड टोमैटो पराठा (Stuffed tomato paratha recipe in Hindi)
#PP
सर्दियों के मौसम में हम सभी को तरह- तरह के पराठे खाने को मिलते हैं .इसी कड़ी में एक और नाम हैं " स्टफ्ड टोमाटोपराठा "जो मैंने पहली बार बनाया हैं. घर में सभी के द्वारा इस पराठे को बहुत पसंद किया गया. इसका अलग सा अनूठा स्वाद खाने में बहुत स्वादिष्ट लगा. वैसे भी टमाटर हमारी सेहत के लिए बहुत फायदेमन्द हैं. टमाटर में विटामिन सी, लाइकोपीन, विटामिन, पोटैशियम पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है. टमाटर की सबसे बड़ी खासियत ये होती है कि टमाटर को पकने देने के बाद भी उसके पोषक तत्व बने रहते हैं .
यह पराठा लम्बे समय तक मुलायम रहता हैं और आप इसे टिफिन में भी दे सकते हैं .तो ब्रेकफास्ट में स्टफ्ड टोमाटोपराठे को स्थान दें और लोगों की तारीफ के साथ दिल भी जीतें .
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले टमाटर,प्याज, हरीमिर्च,अदरक, हरी धनिया को धोकर काट ले |
- 2
बर्तन में गेहूँ का आटा छान लें.आटे में नमक,मोयन के लिए तेल डालें. थोड़ा -थोड़ा पानी डालकर नर्म आटा गूंथ ले. डो पर हल्का घी चुपड़कर 7-8 मिनट के लिए रेस्ट दें. आटे के सेट होने पर इसमें थोड़ा सा तेल डाल कर आटे को मसाला कर चिकना कर लें |
- 3
पैन में ऑयल डालकर गर्म करें.हींग,जीरा से तड़का लगाएं और कुछ सेकेन्ड बाद ही हरी मिर्च डाल दें.20 सेकेन्ड बाद प्याज़ डालकर गुलाबी कर लें.अब टमाटर और हल्का नमक डाल दें और बीच - बीच में चलाते रहें. इसी समय हल्दी और गरम मसाला भी डाल दें |
- 4
टमाटर के नर्म होने तक कुक करें. जब टमाटर का पानी पूरी तरह सूख जाए तब गैस अॉफ कर मिश्रण को ठंडा होने दें. जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो दरदरा पीस लें |
- 5
अब टमाटर में सत्तू और धनिया मिलाएं और अच्छे से मिक्स कर लें. अगर मिश्रण जरा भी गीला लगें तो सत्तू की मात्रा को बढ़ा लें |
- 6
पराठा के लिए आटे की लोई तोड़े और फिर लोई पर हल्का पलथन लगाकर कटोरी सा शेप बनाए. चम्मच से कटोरी में टमाटर का भरावन डालें और किनारे के आटे को उठाते हुए बन्द कर दें जिससे कि भरावन बाहर ना निकलें |
- 7
लोई पर पुनः सूखा आटा लगाकर रोलर पिन पर रखें और हल्के हाथों से एकसार बेल लें. अब तवा गैस पर रख कर गर्म कर लीजिए और पराठे को सेंकने के लिए डाल दीजिए |
- 8
जब ऊपर की सतह थोड़ी डार्क होने लगे तो मतलब निचली सतह सिक गई है.
इसे पलट दीजिए और उसपर तेल लगाइए. अब इसे पलट दीजिए और दूसरी सतह पर तेल लगा कर इसे दबाते हुए सेकिए.पराठे पर दोनों तरफ ब्राउन चित्ती आने तक सेकिए |
- 9
इसी तरह सभी स्टफ्ड टोमाटोपराठे सेंक लीजिए |
- 10
स्टफ्ड टोमाटोपराठा को हरी धनिया की चटनी के साथ सर्व कीजिए|
- 11
नोट -
1) स्टफ्ड टोमैटो पराठा बनाते समय हमें विशेष ध्यान रखना है कि टमाटर के मिश्रण का पानी पूरी तरह सूख जाएं, जरा भी नमी ना रहें; जिससे कि स्टफिंग में दिक्कत ना आए.
2) टमाटर के मिश्रण को ड्राई करने और टेस्ट बढ़ाने के लिए ही सत्तू का प्रयोग किया हैं. आप सत्तू की मात्रा ज्यादा कर बढ़ा सकते हैं.
3) आप आटे में सीधे टमाटर के मिश्रण को मिलाकर भी पराठा बना सकते हैं. यह विधि स्टफिंग वाली विधि से आसान हैं,पर असली मजा तो स्टफिंग वाले परांठे में ही है.
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