बोइल्ड मटन करी (Boiled Mutton Curry recipe in hindi)
#NV ये कहना गलत नहीं होगा कि *ओल्ड इस गोल्ड * पुराना खान पान जैसा अब नही है ।नानी -दादी के बनाये खाने की बात ही कुछ और होती है ।आज मैने भी पुरानी यादों को ताजा करते हुए पुरानी स्टाइल में मटन बनाया है ।मटन को बोइल्ड कर भुने मसाले में पकाया है ।लाजवाब बनाहै । बहूत सरल तरिके से बना है ।
बोइल्ड मटन करी (Boiled Mutton Curry recipe in hindi)
#NV ये कहना गलत नहीं होगा कि *ओल्ड इस गोल्ड * पुराना खान पान जैसा अब नही है ।नानी -दादी के बनाये खाने की बात ही कुछ और होती है ।आज मैने भी पुरानी यादों को ताजा करते हुए पुरानी स्टाइल में मटन बनाया है ।मटन को बोइल्ड कर भुने मसाले में पकाया है ।लाजवाब बनाहै । बहूत सरल तरिके से बना है ।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले मटन को साफ धो लेंगे। फिर एक कूकर को गेस पर चड़ा कर मटन डाल देंगे और मटन डूबे जितना पानी डालकर गेस ऑन करदेंगे फिर मटन में थोड़ा नमक,हल्दी,थोड़ा पिसा गरम मसाला डाल कर कूकर का ढ़कन लगा लेंगे और 2-3सिटी बुला कर मटन को बोइल्ड करेंगे ।जब 2-3सिटी बोल जाये तब गेस बन्द कर देंगे । मटन बोइल्ड हो चुका है ।
- 2
अब दुसरा पेन चड़ा देंगे गेस पर उसमें तेल डाल देंगे ।और साबूत गरम मसाला और साबूत लालमिर्ची डाल कर तडका लगा लेंगे फिरकटे प्याज़ डाल कर फ्राई करेंगे ।जब प्याज़ लाल हो जाये तब हम जो लहसुन,अदरकऔर 2हरि मिर्च डालकर पेस्ट तयार किया है वो और प्याज़ का पेस्ट डालदेंगे और 5मिनिट मीडियम आँच पर भून लेंगे ।
- 3
जब पेस्ट भुन रहा है एक बाऊल में दही लेंगे उसमें सारे पाउडर मसाले डाल देते हैं और दही के मसालों के पेस्ट को भूने हुवे लहसुन अदरक वाले में मिक्स कर सबको एक साथ भून लेंगे।।थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर 10मिनिट भून लेंगे ।
- 4
अब जब मसाला भून गया है मसाले से तेल छूटने लगा है तब बोइल्ड मटन कोपानी सहित मसाले में डाल देंगे।
- 5
बोइल्ड मटन में कटी हरी मिर्च थोडा धनिया डाल कर 10मिनिट धीमी आंच पर मसाले के साथ पकालेंगे गेस बन्द करेंगे और कूकर का ढ़क्कन लगा लेंगे 2-3मिनिट बाद ढ़क्कन हटा लेंगे देखेंगे की मटन बहुत अछा बनकर तयार है ।
- 6
मटन को सर्विंग बाऊल में लेंगे।ऊपर से कटा हुआ धनिया डाल देंगें । बहुत ही स्वादिस्ट दिखने में भी लाजवाब पुराना स्टाइल बोइल्ड मटन करी बहुत कम मेहनत से बनकर तैयार है गरम रोटि के साथ खाये औरों को भी खिलाएंगे ।
- 7
नोट- मटन पकाते समय पानी अपनी आवश्यकता के अनुसार कम जादा डाल सकते हैं ।
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