समोसा
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में मैदा लेंगे।
- 2
अब इसमें अजवाइन,नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएंगे।
- 3
अब ¼ कटोरी तेल मिलाएंगे और मैदे को अच्छी तरह मसलकर मिक्स करेंगे ।
- 4
इसमें ½ कप पानी डालेंगे और सख्त आटा गूँथ लेंगे ।
- 5
अब आटे को तेल लगाकर या 20 मिनट के लिए ढक कर रख देंगे ।
- 6
समोसे का स्टफ़िंग
सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में तेल लें और उसमें राई, जीरा,चुटकी भर हींग डालकर हल्का भूनें।
- 7
फिर इसमें 1 इंच बारीक़ कटी हुई अदरक और 5-6 मिर्च डालें।
- 8
अब इसमें 6-7 आलू चौकोर कटे हुए आलू डालेंगे और 5 मिनट के लिए हल्का भूनें।आलू को बहुत ज्यादा नहीं पकाऐ।
- 9
इसके अलावा, ½ टी स्पून मिर्च पाउडर, ½ टी स्पून धनिया पाउडर, ¼ टी स्पून जीरा पाउडर, ½ टी स्पून अमचूर, ½ टी स्पून गरम मसाला, ¼ टी स्पून काली मिर्च और ¾ टी स्पून नमक डालेंगे।
- 10
इसके अलावा धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, ½ टी स्पून चाट मसाला, गरम मसाला, नमक डालें।
- 11
अब धीमी आंच पर मसालों से खुशबू आन् तक मसालों के अच्छी तरह से मिलाऐंगे।
- 12
और समोसे का भरावन तैयार है। अब इसे पूरी तरह से ठंडा होने देंगे।
- 13
मैदा का आटा फिर से थोड़ा सा गूँथ लेंग।
आटे को ओवल शेप में बेलेंगे। - 14
अब इसे चाकू से दो बराबर भागों में काट लें।
- 15
अब इस पर पानी लगाकर कोन बनाएंगे। और धीरे से दबाएंगे ताकि यह ठीक से पैक हो जाए।
- 16
फिर कोन में 2 चम्मच समोसे का स्टफिंग भरेंगे।
- 17
फिर किनारों पर रुई से थोड़ा सा पानी लगाएंगे।औरइसे पीछे खींचकर एक प्लीट बनाएंगे।और अच्छे से पैसे करेंगे।
- 18
फिर एक कढ़ाही में तेल गर्म करेंगे और समोसे को धीमी आंच पर डीप फ्राई करेंगे।
- 19
थोड़ी देर में इन्हें हिलाते रहेंगे, और कम से कम 15 मिनट के लिए धीमी आँच पर तलेंगे।
- 20
जब आलू समोसा सुनहरा और क्रिस्प हो जाए, तो इन्हें प्लेट पर टीशू पेपर पर निकाल लें।
- 21
हमारे आलू के समोसे तैयार हैं।अब इन्हें टोमाटोकैंचप या चटनी के साथ सव करेंगे ।
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