ख़स्ता आलू कचौड़ी(khasta aloo kachodi recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
आलू को काट कर स्टीमर में पका लें (उबाल लें) उसके बाद ठंडा कर के छील लें।
- 2
आलू को छील कर अच्छी तरह मसाला लेंगे।
इसके बाद हरा धनिया, हरी मिर्च डाल देंगे।
- 3
अब नमक, सौन्फ, ज़ीरा डाल देंगे।
- 4
इसके बाद लाल मिर्च, पिसा धनिया और अमचूर डाल देंगे।
सभी को अच्छी तरह मिला देंगे।
- 5
मिल जाने के बाद एक तरफ़ रख देंगे।
- 6
एक परात में आटे को डाल देंगे और इसमें नमक डाल देंगे।
- 7
अजवाइन को हाथों से मसाला कर डाल देंगे
अब तेलको आटे में डाल कर धीरे धीरे मिला देंगे।
- 8
अब मुट्ठी में लेकर बंद कर के देखेंगे अगर आटा जुड़ रहा है तो ये ठीक है अगर नहीं जुड़ता है तो १-२ चम्मच तेल और डाल सकते है।
अब पानी डाल कर मध्यम सख़्त आटा गूथ लेंगे।
- 9
इसके ऊपर घी चुपड़ देंगे, इसको १०-१५ मिनिट के लिए ढक कर छोड़ देंगे।
- 10
अब आटे से छोटी लोई बना लेंगे और लोई को फ़ेला कर आलू का मिश्रण डाल देंगे।
- 11
इसको अच्छी तरह बंद कर के गोल बना कर थोड़ा मोटा बेल लेंगे।
- 12
सभी कचोरियाँ बेल लेंगे।
कड़ाही में तेल गरम करेंगे,तेल गरम है ये चेक कर लेंगे।
- 13
अब कचोरियाँ डाल कर धीमी आँच पर सेंकेंगे।
- 14
करारी और हल्की भूरी होने पर प्लेट में निकाल लेंगे।
आलू की खस्ता कचौड़ी सिंक कर तैयार है।
- 15
अब हरी मिर्चों को बीच से छेद कर के तेल में हल्की भून लेंगे।
- 16
अब इसमें नमक और नींबूका रस लगा कर मिला देंगे।
- 17
कचौड़ी को तेल में भुनी मिर्च और पसंद की चटनी के साथ सर्व करेंगे।
Similar Recipes
-
-
आलू की कचौड़ी(Aloo Kachori Recipe recipe in hindi)
#box #bकचोड़ी कई प्रकार से बनाई जाती हैजैसे - दाल की , प्याज़ की , मटर की और भी कई तरह की कचोड़ियाँ भी बनाई जाती हैं, लेकिन आलू की कचोड़ी की बात ही अलग है ।हमारे घरों मै कोई भी त्योहार हो पूरी सब्ज़ी के साथ आलू की कचोड़ी ज़रूर बनती हैं।इसको अलग अलग तरह से सभी लौंग खाना पसंद करते है कोई रायते के साथ खाता है तो कोई खीर के साथ ।चाहे कोई जैसे भी खाए कचोड़ी बनाने की विधी तो वही रहेगी।
-
पैन पराठा पिज़्ज़ा (pan paratha pizza recipe in hindi)
#jc #week1बच्चों को पिज़्ज़ा का हेल्थी रूप है ये रेसिपी। -
तोरई आलू की सब्जी(Turai Aloo Ki Sabzi Recipe in hindi)
#ebook2021#week3तुरई गर्मियों मै मिलने वाली बहुत ही पौष्टिक सब्ज़ी होती है।तुरई खाना कई लोगों को खाना पसंद नहीं है , ख़ासतौर से बच्चों को ।अगर तुरई की सब्ज़ी इस तरह से बनाई जाए तो ये बहुत ही स्वादिष्ट बनती है ।एक बार ज़रूर इस तरह से तुरई की सब्ज़ी को बनाकर देखें। -
कुरकुरे परवल परवल का भजिया(kurkure parwal / parwal ki bhajiya recipe in hind)
#esw#NC #week4#sn2022अधिकतर घरों में परवल की सब्ज़ी बनाई जाती है, लेकिन परवल को भजिया की तरह से थोड़े बेसन की साथ बनाए तो बहुत ही मज़ेदार , स्वादिष्ट स्नैक बन कर तैयार होता है, जिसे चाय की साथ खाने में बड़ा ही आनंद आता है।इसे बहुत ही कम मसाले और तेल से तैयार किया जाता है। -
लौकी कोफ्ता करी(lauki kofta curry recipe in hindi)
#mic #Week2आज बेसन, दाही और प्याज़ का इस्तेमाल कर के लौकी कोफ्ता करी बनाएँगे जो चावल के साथ बहुत ही बढ़िया लगती है। -
बघारे बैंगन(baghare baingan recipe in hindi)
#box #bबघारे बैंगन का हैदराबाद की प्रसिद्ध व्यंजन है।छोटे बैंगन कोभुनी हुई मूंगफली, तिल और नारियल की ग्रेवी मै कुछ मसालों के साथ बनाया जाता हैं , येपराठा या चावल दोनो के साथ ही बहुत स्वादिष्ट लगता है। -
चुकंदर आलू चोप(chukander aloo chop recipe in hindi)
#box #bआलू चोप कोलकता का प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है ।इसको केवल आलू से भी बनाते हैं , मैंने इसमें चुकंदर का भी इस्तेमाल किया है ।बंगाल मै इसको सब्ज़ी चोप भी कहा जाता है।इनको सनैक्स की तरह चाय के साथ खाया जाता हैं,इसमें चुकंदर डालने से इसका स्वाद हल्का मिठास लिए होता है।इसके अंदर भूनी हुई मूंगफली डाली जाती है जो इनमें एक अलग स्वाद और क्रंच देती है। -
सूखी लौकी आलू की सब्ज़ी(sukhi lauki aloo ki sabzi recipe in hindi)
#box #cलौकी गर्मियों मै मिलने वाली सब्ज़ियों मै एक प्रमुख सब्ज़ी है।लौकी मै काफ़ी मात्रा मै पानी होता है और इसमें फ़ाइबर भी प्रचुर मात्रा मै होता है।आज मैंने लौकी की सूखी सब्ज़ी बनाई है जो खाने मै बहुत स्वादिष्ट लगती है। -
-
स्टफ़ड मशरूम इन ग्रेवी(stuffed mushroom in gravy recipe in hindi)
#wkवीकेंड के लंच के लिए उपयुक्त है ये रेसिपी , जब सभी लौंग एकसाथ होते है और साथ साथ खाना खाते है।इसको बनाने में थोड़ा समय ज़्यादा लगता है लेकिन बनता बहुत ही स्वादिष्ट है।पहले मशरूम को ख़ाली कर के कुछ मसालों और अन्य सामग्री से भरा जाता है, उसको बेक किया जाता है फिर ग्रेवी बना कर उसके साथ सर्व किया जाता है। -
सैंडविच ढोकला(sandwich dhokla recipe in hindi)
#mys #a#ebook2021 #week11# haradhaniyaढोकला एक हल्का फुल्का स्नैक है जो कि शाम की चाय के साथ छोटी छोटी भूख को शांत करने का सही तरीक़ा है। -
मशरूम विद ग्रीन वेज़िटेबल —
#WS1वैसे तो मटर मशरूम बहुत ही प्रसिद्ध करी है, लेकिन आज मैंने इसको थोड़ा ट्विस्ट देकर बहुत सारी हरी सब्ज़ियों के साथ बनाया है। -
पनीर इन व्हाइट ग्रेवी(paneer in white gravy recipe in hindi)
#TheChefStory #ATW3व्हाइट ग्रेवी में बना ये पनीर बहुत ही ऐरोमेटिक करी है, इंडियन रेस्टोरेंट कि ये बहुत बेहतरीन डिश है।देखने में ये जितनी साधारण लगती है स्वाद में ये बहुत ही मीठी सी ख़ुशबूदार करी है। -
बनारसी गोल कचौड़ी काले चने आलू की सब्ज़ी(bnarsi gol kachori kale chane ki sabzi recipe in hindi)
#ST1उत्तर प्रदेश का एक और प्रसिद्ध पकवानबनारस मै हर गली मै मिलने वाली छोटी गोल कचौड़ी और काले चने , आलू की सब्ज़ी बहुत ही स्वादिष्ट होती है।इसको परोसने के लिए दोने मै ३-४ कचोरियाँ रख कर ऊपर से चने और आलू की सब्ज़ी डाली जाती है ।उसके ऊपर चटनी ,अदरक का लच्छा ,कटी हरी मिर्च, हरा धनिया और नींबूका रस डाला जाता है । नींबू का रस सब्ज़ी के स्वाद को और बढ़ा देता है ।वैसे ये कचौड़ी मैदा से बनती है और तेल मै तल कर बनाई जाती है ,मैंने इन्हें गेहूं के आटे से और अप्पे पात्र मै बहुत ही कम तेल मै बनाया है ।१०-१२ कचौड़ी बनाने मै केवल २ चम्मच तेल का इस्तेमाल हुया है। -
-
साबूदाना आलू खिचड़ी(sabudana aloo khichdi recipe in hindi)
#TheChefStory #ATW1#sc #week1साबूदाना खिचड़ी महाराष्ट्र का बहुत ही प्रसिद्ध पकवान है , इसे प्रसाद के रूप में भी चढ़ाया जाता है और एक स्ट्रीट फ़ूड के रूप में साबूदाना खिचड़ी महाराष्ट्र और मध्यप्रदेश में बहुत हाई प्रचलित है।इस खिचड़ी को मैंने आलू और मूंगफली का चूरा डाल कर बनाया है। -
आलू की खस्ता कचौड़ी(aloo ki khasta kachodi recipe in hindi)
#esw#jc #Weak4#Sn2022#Jc#week 4
-
स्ट्रीट स्टाइल पूरी भाजी(STREET POORI BHAJI STYLE RECIPE IN HINDI)
#TheChefStory #ATW1आलू की सब्ज़ी और पूरी हर जगह मिल जाने वाला स्ट्रीट फ़ूड है।सब्ज़ी बनाने के तरीक़े में थोड़ा बहुत अंतर हो जाता है फिर भी ये सबसे ज़्यादा खाया जाने वाला स्ट्रीट फ़ूड है।रेल्वे स्टेशन हो या बस स्टैंड हर जगह आलू और पूरी भाजी मिल जाती है। -
फलाहारी आलू टिक्की चाट (Falahari aloo tikki chaat recipe in Hindi)
#jc #week2#sn2022आलू की टिक्की नोर्थ इंडिया का बहुत ही प्रसिद्ध स्ट्रीट फ़ूड है, हर चाट कोर्नर आलू टिक्की ज़रूर मिल जाती है।जैसे कि अभी २ दिन सावन के और बचे है और व्रत भी है इसीलिए इस टिक्की को फलाहारी बनाया है जिससे इसे व्रत में भी खाया जा सके। -
कठियावड़ी कढ़ी खिचड़ी(kathiyawadi kadhu khichdi recipe in hindi)
#dbw#sc #week3गुजरात में खिचड़ी के साथ कढ़ी खाने का प्रचलन है।आज वो ही कढ़ी और खिचड़ी बनाई है। -
सर्दियों वाला मिक्स्ड अचार(sardiyo wala mix achar recipe in hindi)
#DC #Week1#win #Week1सर्दियाँ शुरू होते ही तरह तरह की सब्ज़ियाँ , आँवला, मूली, गाज़र, शलगम, चुकंदर,कच्ची हल्दी अदरक, हरी मिर्च इन सभी को मिलाकर मज़ेदार अचार तैयार होता है।ये अचार सर्दियों के खाने और नाश्ते को और भी रोचक बना देता है।अचार हमारे खाने के स्वाद को बढ़ाने के साथ साथ हमारे पाचन तंत्र के लिए भी सहायक होता है। -
दही वड़ा(dahi vada recipe in hindi)
#DIWALI2021दही वडा किसी भी त्योहार या ख़ास अवसर पर बनाया जाता है।प्रमुख रूप से उत्तर भारत में दही वडा बनाने का प्रचलन बहुत ज़्यादा है।दही वडा धुली उड़द और मूंग दाल को मिलाकर बनाया है , कई जगह इसको केवल उड़द दाल से भी बनाते है। -
कुकर वाली अरबी टमाटर की सब्ज़ी(COOKER WAKI ALOO TAMATAR RECIPE IN HINDI)
#jc #week1#sn2022सावन का महीना चल रहा है तो आज हम अरबी की ऐसी सब्ज़ी बनाएँगे जिसे किसी भी व्रत में खा सकते है।कुकर में इसको बनाएँगे तो ये बहुत जल्दी और एकदम गाढ़ी रसे वाली बनती है।इस सब्ज़ी को बनाने के लिए मसाले में केवल लाल मिर्च और नमक डाला है।छौंक के लिए अजवाइन का इस्तेमाल किया है। -
मलाई दो प्याज़ा(malai do pyaza recipe in hindi)
#mys #a#ebook2021 #week12जैसे कि इसका नाम है दो प्याज़ा, इसमें दो तरह की प्याज़ डाली जाती है।एक बारीक कटी और क्यूब मै कटी।जब घर मै कोई सब्ज़ी ना हो और अचानक आपको सब्ज़ी बनानी हो , और ख़ासतौर पर गरमी के मौसम मै जब ज़्यादा देर रसोई मै खड़े होने का मन ना हो तो बनाएँ बहुत जल्दी बिना ज़्यादा कोई छीलने और काटने के ये सब्ज़ी बनाना आसान है और जल्दी बन जाती है। -
तवा फ़्राई बैंगन आलू हरी मिर्च सब्ज़ी(tava fry baingan aloo mirch sabzi recipe in hindi)
#rg2 #w2#तवाआज बनाई है तवा फ़्राई बैंगन आलू और हरी मिर्च ।आप अपने पसंद की कोई और सब्ज़ी ले सकते है जैसे - भिंडी, टिंडा, अरबी , शिमला मिर्च ।कुछ सूखे मसालों के मिश्रण को सब्ज़ी में भर कर तवे पर फ़्राई किया है। -
पालक पनीर(palak paneer recipe in hindi)
#dd1आज बना रहे है पंजाब की एक ख़ास डिश वो है पालक पनीर।पंजाब में दूध का बहुत उपयोग किया जाता है इसी कारण वहाँ दूध से पनीर बनाने का प्रचलन है और इस पनीर को अलग अलग सब्ज़ियाँ डाल कर बनाते है पालक पनीर उन डिश में से एक है। -
मैंगो मेसन जार सलाद(mango mason jar salad recipe in hindi)
#jmc #week4आज बहुत ही स्वादिष्ट और आकर्षक सलाद बनाएँगे, जिसमें आम की मिठास के साथ साथ कुछ अलग से मसालों का साथ है। -
फलाफल(Falafel recipe in hindi)
#TheChefStory #ATW3फ़लाफ़ल मिडलईस्टर्न तल कर बनाया स्नैक है , जोकि काबुली चने और ताज़े धनिया के पत्ते और कुछ मसालों के साथ बनाया जाता है।इनको हम्मस , चटनी और सलाद के साथ खाया जाता है। -
हरा भरा कबाब(hara bhara kabab recipe in hindi)
#WD2023तरह तरह के कबाब बनाना मुझे बहुत ही पसंद है लेकिन हरा भरा कबाब मेरा सबसे पसंदीदा कबाब है।
More Recipes
https://cookpad.wasmer.app/in-hi/recipes/16453720
कमैंट्स (22)