नानी मां की कढ़ी (Nani ma ki kadhi recipe in hindi)
#Sc
#Week 2
कड़ी पत्तेका नाम लेते हैं मुंह में ऐसा स्वाद आ जाता है जो कि खट्टा तीखा और क्रीमी का समावेश होता है हमारे घर में कड़ी पत्तेकई फेस्टिवल में बनती हैं लेकिन जो कड़ी पत्तेहमारी नानी के हाथ की है और जो उनके टिप्स है वह मुझे आज भी याद है मेरी नानी का कहना था कड़ी पत्तेकी पकौड़ी में कभी भी कड़ापन नहीं होना चाहिए इसके लिए बेसन की पकौड़ी बनाने वाले बेसन में नमक चीनी व हींग डालने के बाद खूब फेट के बेसन तैराने से वह बहुत ही हल्की बनती है और सॉफ्ट रहती है और उनका कहना था जो परफेक्ट कड़ी पत्तेका झोल होता है उसे 108 बार उबले करना चाहिए तो कड़ी का स्वाद अपने आप में ही अलग होता है और फिर लास्ट में जो मिर्च का छोका तथा ऊपर से डाला हुआ देसी घी वह कड़ी पत्तेमें जान डाल देता है इसीलिए उनके बताएं टिप्स से ही मै हमेशा कड़ी पत्तेबनाती हूं जिसकी डिमांड हमारे घर में व फ्रेंड्स में तथा रिश्तेदारों में बहुत ज्यादा ही रहती है एक बार आप अवश्य इसी ट्रिक से कड़ी पत्तेबना कर देखें
नानी मां की कढ़ी (Nani ma ki kadhi recipe in hindi)
#Sc
#Week 2
कड़ी पत्तेका नाम लेते हैं मुंह में ऐसा स्वाद आ जाता है जो कि खट्टा तीखा और क्रीमी का समावेश होता है हमारे घर में कड़ी पत्तेकई फेस्टिवल में बनती हैं लेकिन जो कड़ी पत्तेहमारी नानी के हाथ की है और जो उनके टिप्स है वह मुझे आज भी याद है मेरी नानी का कहना था कड़ी पत्तेकी पकौड़ी में कभी भी कड़ापन नहीं होना चाहिए इसके लिए बेसन की पकौड़ी बनाने वाले बेसन में नमक चीनी व हींग डालने के बाद खूब फेट के बेसन तैराने से वह बहुत ही हल्की बनती है और सॉफ्ट रहती है और उनका कहना था जो परफेक्ट कड़ी पत्तेका झोल होता है उसे 108 बार उबले करना चाहिए तो कड़ी का स्वाद अपने आप में ही अलग होता है और फिर लास्ट में जो मिर्च का छोका तथा ऊपर से डाला हुआ देसी घी वह कड़ी पत्तेमें जान डाल देता है इसीलिए उनके बताएं टिप्स से ही मै हमेशा कड़ी पत्तेबनाती हूं जिसकी डिमांड हमारे घर में व फ्रेंड्स में तथा रिश्तेदारों में बहुत ज्यादा ही रहती है एक बार आप अवश्य इसी ट्रिक से कड़ी पत्तेबना कर देखें
कुकिंग निर्देश
- 1
एक बाउल में बेसन ले ले उसमें नमक चीनी हीन डालें और इसको अच्छे से मिक्स करें उसके बाद इसे पाने की सहायता से भोले इसका भूल न जाना ठीक होना चाहिए और ना जाए आधा पतला और इसे इतना बेटे की अगर आप पानी में डालें तो वह तैयार जाए
- 2
कढ़ाई में तेल चढ़ाएं चम्मच की आयत के तहत सहायता से मीडियम साइज की पकौड़ी डालते जाए 1 मिनट बाद आप देखेंगे कि पकौड़ी फूल के डबल हो जाएगी फिर उसे पलट दे
- 3
दूसरी तरफ देखने के बाद उसे एक बार और पलटी फिर जब दोनों तरफ से सीख जाए तो उसे एक प्लेट में निकाल ले इस तरह से सारी पकौड़ी बनाकर आप एक तरफ रख ले
- 4
अब एक बाउल में दहीं लें उसमें बेसन डालें नमक हल्दी लाल मिर्च डालें
- 5
थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर उसको बोले जिससे उसमें लम्स ना पड़े फिर आप एक पतला घोल तैयार करें कढ़ाई में घी चढ़ाएं इच्छा हो तो मेथी नहीं तो हींग जीरा का झोंका लगाएं और उसमें थोड़ी लाल मिर्च डालें
- 6
फिर तैयार किया घोल और छोके में डालें अब इसे लगातार चलाते रहे नहीं तो यह नीचे लग जाएगा और फिर इसे करीब 10 मिनट खोलने दे वैसे तो हमारी नानी कहती थी इसके झोल के उबाल में 108 उबाल देने चाहिए
- 7
जब यह पकते पकत्ते थोड़ा गाढ़ा पढने लगे तो इसमें पकौड़ी डालें पकौड़ी डालने के बाद फिर से 8-10 उबाल दें जिसे पकौड़ी मे भी इसका घोल एब्जाव्र् हो जाए
- 8
इसके बाद छोका बनाएं जो कड़ी पत्तेमे जान देता है एक पैन में एक चम्मच घी डालें उसमें हींग जीरा तड़काए उसके बाद उसमें लाल मिर्च डालें थोड़ा सा गरम मसाला डालें अब इस छोके को आप नीचे रख दें कड़ी पत्तेसर्व करते समय ऊपर से इसको डालने से कड़ी पत्तेमें जान आ जाती है
- 9
इसके बाद एक छोका और बनाएं जिस में घी गर्म करें और लाल मिर्च पाउडर डालें तथा साबुत लाल मिर्च डालें तुरंत ही गैस बंद कर दे वरना मिर्ची चल जाएगी यह छोका भी लास्ट में ऊपर से डालकर कड़ी पत्तेकी रंगत ही बदल देता है
कुकस्नैपस
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कढ़ी चावल (Kadhi Chawal Recipe in Hindi)
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कढ़ी
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