सांबर रेसिपी (Sambar recipe)
सबसे पहले तुवर दाल को कुकर में डालें, पानी, नमक और आवश्यकतानुसार एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर डालकर गैस पर रखें।
2 मिनट पकने के बाद और सभी सब्जियाँ डालें। सब्जियों को जोड़ने के बाद, कुकर को एक सीटी पर गैस पर रखें।

गैस बंद कर दें। कुकर का ढक्कन थोड़ा ठंडा होने पर खोलें, और कुकर में इमली का गूदा और सांबर पाउडर मिलाएं और इसे थोड़ी देर के लिए पकने दें जिससे सांबर में सभी सब्जियां अच्छी तरह मुलायम होकर पानी के साथ मिल जाए।
इसे बीच-बीच में हिलाते रहें, नहीं तो यह इसकी सतह पर चिपक जाता है,

इसे बीच-बीच में हिलाते रहें, नहीं तो यह इसकी सतह पर चिपक जाता है|
कुकर का ढक्कन बंद करें और इसे कुछ देर के लिए पकने दें। कुकर को गैस स्टोव से बाहर निकालें और एक तरफ रख दें।

उड़द दाल (दाल), मूंग दाल और चना दाल को पानी से अच्छी तरह धो लें और पूरी रात या कम से कम 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ।
सुबह दाल का पानी अलग करें और साफ पानी से अच्छी तरह धो लें।
मिक्सर ग्राइंडर की मदद से उड़द दाल (दाल), मूंग दाल और चना दाल को पीसें, अगर जरूरत हो तो इसमें थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं।
ध्यान रखें कि पानी कम ही रहे। दाल बहुत ज्यादा बारीक न पीसें।

यदि पानी की मात्रा अधिक है, तो इसमें कुछ मात्रा में सूजी या उड़द दाल का आटा मिलाएं।
अदरक कद्दूकस किया हुआ, जीरा, बारीक कटा हरा धनिया, हरा धनिया और आवश्यकतानुसार नमक, मिलाएं।
किण्वन जितना अच्छा होगा, वड़ा उतना ही नरम बनेगा।
हथेलियों की सहायता से दाल मिश्रण को गोल आकार में दें।

वड़ा को हथेली में रखिये, दूसरे हाथ के बीच में गड्ढा कर दीजिये, फिर गरम तेल में डालिये, पैन में 3-4 वडा भी डाल दीजिये, इसे अच्छी तरह से भूनने के बाद (जब भूरा दिखने लगे), इसे दूसरी तरफ पलट दीजिये । इसी तरह सारे वड़े को तल कर अलग कर लें।
तले हुए वड़ा को किचेन टिशू पेपर में रखें, ताकि कोई अतिरिक्त तेल निकल जाए

लीजिए आपका सांबर वड़ा रेसिपी (Vada Sambhar Receipe) तैयार है, खाने से पहले, सभी वड़ा को गर्म सांबर में डालें, इसे नारियल की चटनी और गर्म लाल चटनी के साथ परोसें।