स्वादिष्ट खट्टी कढी
Soni Mehrotra @sonimehrotra29
स्वादिष्ट खट्टी कढी
कुकिंग निर्देश
- 1
कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले बेसन को साफ करके बाउल में लें उसमें नमक चीनी व हींग मिलाएं फिर उसे पानी की सहायता से पकोड़े की तरह घोले बेसन को एक तरफ से ही फेटना है इतना फेटे कि वह एकदम हल्का हो जाए
- 2
बेसन एक ही दिशा में हाथ को घुमाते हुए फेटना है अब कढ़ाई में तेल गर्म करें छोटी-छोटी पकौड़ी डालें सब फूल का डबल हो जाएंगे 2 मिनट बाद उसको पलट दें
- 3
दूसरी तरफ से 2 मिनट और सेक ले उसके बाद फिर पलट दें इस तरह से दो बार और पलट के चारों तरफ से गुलाबी गुलाबी कलर की हो जाने पर उसको प्लेट में निकाल ले
- 4
अब घोल बनाने की तैयारी करें बाउल में खट्टा दही निकालें उसे फेट ले फिर उसमें बेसन मिक्स करें बेसन को अच्छे से फेटे जिससे उसमें लम्स ना दिखें
- 5
फिर उसमें हल्दी नमक डालें अब कढ़ाई में घी डालकर मेथी सौंफ को तड़काए इसमें दही से घुला हुआ बेसन डालें कढ़ी को हमेशा धीमी आंच में हे पकाएं कहते हैं जितनी पकेगी उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी
- 6
अब इसे धीरे-धीरे पकने दें धीरे-धीरे 10मिनट पकने के बाद ही थोड़ा गाढ़ा होने लगेगा फिर इसमें पकौड़े डाल दें अभी इसे 10 मिनट और धीरे-धीरे आंच में पकने दें आपकी स्वादिष्ट कढी बनकर तैयार है
- 7
फिर दूसरी कढ़ाई में घी चढ़ाए एक तरफ प्याज काट के रख ले घी में हींग जीरा डालें फिर उसमें कटी हुई प्याज डालें अब उसे सोते करे प्याज सोते हो जाने के बाद उसमें लाल मिर्च पाउडर डालें आपका छौका तैयार है
- 8
अब इस छोके को कढी में ऊपर से डाले अब इसके बाद एक छौका और तैयार करें जिस में घी मे जीरा व लाल मिर्च तड़काए अब इसे प्याज से छोकी हुई कढी में ऊपर से डालें अब इस कढी को गरमा गरम रोटी और चावल के साथ सर्व करें।
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