रसम आलू वड़ा (Rasam Aloo Vada recipe in Hindi)

Dipika Bhalla
Dipika Bhalla @cook_1952
Mumbai

#May #W4
स्ट्रीट फूड चैलेंज
दक्षिण भारत का प्रख्यात स्ट्रीट फूड है. वैसे रसम के साथ उड़द दाल के वड़े बनाते है लेकिन आज मैंने रसम के साथ आलू के वड़े बनाए है. ये भी बहुत स्वादिष्ट लगते हैं.

रसम आलू वड़ा (Rasam Aloo Vada recipe in Hindi)

#May #W4
स्ट्रीट फूड चैलेंज
दक्षिण भारत का प्रख्यात स्ट्रीट फूड है. वैसे रसम के साथ उड़द दाल के वड़े बनाते है लेकिन आज मैंने रसम के साथ आलू के वड़े बनाए है. ये भी बहुत स्वादिष्ट लगते हैं.

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सामग्री

1 घंटा
25 वड़े
  1. रसम :
  2. 1/4 कपतुवर दाल आधा घंटा भिगोकर आधा कप पानी डालकर कुकर में उबली हुई
  3. 4टमाटर उबालकर छिलका निकाल लें
  4. 6कली लहसुन, 4 हरी मिर्च, 1/2" अदरक कुटा हुआ
  5. 10कड़ी पत्ता
  6. 1 छोटा चम्मचजीरा
  7. छौंका :
  8. 2 बड़े चम्मचतेल
  9. 1 छोटा चम्मचराई, 1 छोटा चम्मच उड़द दाल, 1/2 छोटा चम्मच हींग, 10 कड़ी पत्ता
  10. सूखे मसाले :
  11. 1/4 छोटा चम्मचहल्दी, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच जीरा पाउडर, 2 बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, 2 चम्मच रसम पाउडर
  12. 1नींबू जितनी भीगी हुई इमली का पल्प
  13. स्वाद अनुसारनमक
  14. आलू वड़ा :
  15. 750 ग्रामउबले हुए आलू
  16. 2 बड़े चम्मचतेल
  17. 2 चम्मचराई, 2 चम्मच उड़द दाल, 1/2 चम्मच हींग, 10 कड़ी पत्ता, 2 बड़े चम्मच हरी मिर्च, अदरक, लहसुन पीसा हुआ, 1 छोटा चम्मच हल्दी
  18. स्वाद अनुसारनमक
  19. 1/4 कपहरा धनिया
  20. तलने के लिए तेल
  21. घोल तैयार करने के लिए :
  22. 1 कपबेसन - 1/4 कप चावल का आटा
  23. 1 चम्मचअजवाइन, 1 चम्मच नमक, 1/4 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

कुकिंग निर्देश

1 घंटा
  1. 1

    मिक्सी के जार में हरी मिर्च अदरक लहसुन जीरा कड़ी पत्ता और उबले हुए टमाटर पीस ले.

  2. 2

    एक कड़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करने रखें. उसमे राई और उड़द दाल डाले. हींग और कड़ी पत्ता डालें. अब मिक्सी में पिसा हुआ मसाला डालकर तेल छुटने तक भूनें.

  3. 3

    अब सूखे मसाले, इमली का पल्प और 2 हरी मिर्च डालें.अच्छे से मिला के थोड़ी देर भुने.

  4. 4

    अब उबली हुई तुवर दाल डाले. 3 कप पानी, नमक डालकर 15 मिनट उबाल ले.

  5. 5

    घोल की सामग्री मिलाकर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर घोल तैयार कर लें.

  6. 6

    कड़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करने रखें. उसमे राई और उड़द दाल डाले. अब हींग, कड़ी पत्ता, हल्दी और पीसा हुआ हरी मिर्च अदरक लहसुन डालकर गैस बंद करें

  7. 7

    अब आलू मेश करके डालें. हरा धनिया डालकर मिला लें. 25 गोले तैयार कर लें.

  8. 8

    अब तलने के लिए तेल गरम करने रखें. 2 चम्मच गरम तेल बेसन के घोल में डालकर मिला लें. अब गोले घोल में डूबो कर गरम तेल में डालकर मध्यम आंच पर सुनहरे तल लें.

  9. 9

    अब एक सर्विंग बाउल में वड़े रख के उपर रसम डालकर सर्व करें.

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कैमरा का एक हैंडमेड कार्टून और तवे से उभरते हुए सितारों के साथ एक फ्राइंग पैन है
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