कटे हुये कटहल को अच्छे से पानी से धोकर एक डिब्बे में रखे कटहल को हल्का सा नमक मिलाये (बिना पानी मिलाये)कुकर में रखे स्टीम करने 2 -3 सीटी करे और कुकर ठंडा होने पर कटहल का डिब्बा निकाल ले

कटहल को कुछ देर एक प्लेट में निकाल कर फैला कर रखे और जब हल्का सा सुख जाए और उसमे पानी रह जाये तो हाथो से एक एक टुकड़े को दबाकर उसका पानी निकाल ले

एक नॉनस्टिक पैन रखे गैस पर गरम करने पैन गर्म हो जाये तो उसपर बिना तेल मिलाये कटहल डाले और एक जैसा चम्मच से चलाते हुये 4-5 मिनट तक हल्का सा सेके इससे कटहल में पानी हो यदि तो सुख जायेगा

अच्छी तरह मिश्रण तयार करे यदि फिर भी गिला सा लगे तो 1 tsp बेसन औऱ मिला ले मिश्रण में और उनको गोल करके चपटा सा करके कवाब का आकार दे

नॉनस्टिक पैन गर्म करें उसमे तेल डालें गर्म होने दे तेल गर्म हो जाये उसमे जितने भी आपकी पैन में आते हो डाले और मीडियम आंच पर पलटते हुए दोनों साइड से सेके गोल्डन ब्राउन करे

सिकने के बाद गर्म गर्म खाये टोमेटो केचअप औऱ हरी मिर्च,हरा धनिया की चटनी के साथ टेस्टी कटहल कवाब