सबसे पहले लौकी को छीलकर अच्छे से धुल लें।फिर कद्दूकस कर लें।प्याज,अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट बना लें।टमाटर को पीस लें।

अब कोफ़्ता बॉल बना लेते हैं।फिर कड़ाही में तेल गरम करके बॉल को फ्राई करते हैं।

अब ग्रेवी की तैयारी करते हैं।कड़ाही में तेल गरम करते हैं।तेजपत्ता,हींग डालते हैं, फिर प्याज के पेस्ट को भूनते हैं।फिर लहसुन अदरक मिर्ची का पेस्ट डालकर भूनते हैं।जब पेस्ट भून जाए तब धनिया पाउडर,मिर्च पाउडर,हल्दी,पाउडर,नमक डालकर भूनते हैं।

जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब पिसे टमाटर को डालकर भूनते हैं।फिर 1 1/2गिलास पानी डालकर उबाल आने देते हैं।जब थोड़ा गाढ़ा हो जाये तब कोफ़्ता बॉल्स को डाल देते हैं।5 मिनट के बाद गर्म मसाला डालकर चलाते हैं।फिर कसूरी मेथी और धनिया डालकर गैस बंद कर देते हैं।

फिर फ्रेश क्रीम से सजाकर गरमागरम चपाती और चावल के साथ कोफ़्ते का आनंद लेते हैं।