முதலில் மந்தி மசாலா அரைப்பதற்கு பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், மிளகு, சிரகம், இலை, மல்லி, அகியவற்றை வருத்து அரைத்து கொள்ளவும்.

பிறகு குங்கும்பூ அரைத்த மசாலா, எண்நெய், சுத்தம் செய்த மட்டன், சேர்க்கவும்

பிறகு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து 2 மணி நேரம் ஊர வைக்கவும்

பிறகு ஒரு பாத்திரத்தில் பட்டர், எண்நெய் சேர்க்கவும் பிறகு வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், இஞ்சிபூண்டு, சேர்க்கவும்

பிறகு டிரை லேமன், மிளகு, தக்காளி(அரைத்தது), ஊரவைத்த மட்டன் சேர்த்து நன்கு கிளரவும் பிறகு தண்ணீர் ஊற்றி 3 வீசீல் விடவும்

மட்டன் நன்கு வேந்தவுடன் தனியாக எடுத்துவைத்து கொள்ளவும் பிறகு ரைஸ் சேர்க்கவும் 1 கப் ரைஸிர்க்கு 2 கப் நீர் சேர்க்கவும்

பிறகு நன்கு வேகவைக்கவும் மட்டனுடன் சிறிது கலர் கலந்து வருத்து எடுக்கவும்

வருத்த மட்டனை குக் செய்த ரைஸ் மிது வைத்து தம் விடவும் பிறகு சூடாக பரிமாரவும்