பாஸ்மதியை கழுவி தண்ணீர் ஊற்றி இருபது நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

ஊறிய மீனை சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி முக்கால் பதமாக பொரித்து தனியே வைக்கவும்.

ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் நெய் மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து பட்டை கிராம்பு ஏலம் மற்றும் புதினா மல்லி இலை சேர்த்து வதக்கவும்.

அதில் ப.வெங்காயம்.ப.மிளகாய்.தக்காளி இவைகளை சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம் வதங்கியதும்.இஞ்சி பூண்டு விழுது.மிளகாய் தூள்.உப்பு சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

எல்லாம் நன்கு வதங்கி எண்ணெய் பிரிந்ததும் மூன்று கப் அரிசிக்கு நான்கரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

தண்ணீர் கொதித்ததும் ஊறிய பாஸ்மதியை நீரை வடித்து விட்டு சேர்த்து மிதமான தீயில் அடுப்பை எரிய விடவும்.

தண்ணீர் முக்கால் பாகம் வற்றியதும் அடுப்பை சிறு தீயில் வைத்து பொரித்த மீன் துண்டுகளை பரவலாக மேலே வைத்து சட்டியை மூடவும்.

தண்ணீர் முழுக்க வற்றியதும்.சூடான கனமான இரும்பு தோசைக்கல்லை மூடியின் மேல் வைத்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

பத்து நிமிடம் கழித்து பாத்திரத்தை திறந்து மீன் உடையாமல் பரிமாறவும்