மட்டன் கோலா உருண்டை (mutton kofta/ mutton kola urundai)

சோம்பு, பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு நன்கு பவுடர் ஆக அறைக்க வேண்டும். இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய் போட்டு அரைத்து எடுத்து கொள்ளவும்.

ஒரு கடாயில் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணய் ஊற்றி கொத்து கறி (கடையில் கிடைக்க வில்லை என்றால் வீட்டில் எலுப்புகளை நீக்கி கறியை மிக்ஸியில் அரைத்து எடுத்து கொள்ளவும்) மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், அரைத்த மசாலா உப்பு சேர்த்து 5 நிமிடம் வேக விடவும். கறி வெந்த உடன் தண்ணீர் இல்லாமல் கறியை மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்து எடுத்து கொள்ளவும்.

அரைத்த கொத்து கறி வெங்காயம் கொத்தமல்லி தழை உப்பு அளவு பார்த்து கொள்ளவும். பொட்டு கடலை மாவு சேர்த்து கலந்து சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி எண்ணையில் பொரித்து எடுக்கவும். (பொட்டு கடலை மாவு தேவைபட்டால் இன்னும் கொஞ்சம் சேர்த்து கொள்ளலாம்)