தக்காளி சட்னி

முதலில் அடுப்பில் கடாயை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காயவிடவும். காய்ந்தவுடன் காய்ந்த மிளகாயை சேர்த்து நன்றாக வரையறுத்து பொன்னிறமான உடன் எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். இப்பொழுது அதே எண்ணெயில் நறுக்கிய தக்காளியும் வெங்காயமும் பூண்டு இஞ்சி நான்கையும் சேர்த்து நன்கு வதக்கிக் கொள்ளவும்.

இப்பொழுது மறுபடியும் அடுப்பில் கடாயை வைத்து சிறிதளவு எண்ணெய் விடவும். எண்ணெய் காய்ந்த பிறகு அரை டீஸ்பூன் அளவு கடுகு அளவு சேர்க்கவும். கடுகு நன்கு பொரிந்தது ஒரு டீஸ்பூன் உளுத்தம்பருப்பு ஒரு டீஸ்பூன் கடலைப்பருப்பு சேர்த்து நன்றாக பொரிந்தவுடன் அதில் சேர்த்து சிறிய துண்டு பட்டை, 1 லவங்கம் 1 ஏலக்காய் நல்லவங்க வதக்கிக் கொள்ளவும்.

இப்பொழுது அதில் அரைத்த தக்காளி விழுதை சேர்த்து அரை ஸ்பூன் சீரகத்தூள் அரை ஸ்பூன் சோம்பு தூள் தேவையான உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும் ஒரு நிமிடம் கழித்து இறக்கி விடவும் இப்போது சுவையான தக்காளி சட்னி தயார் ஆகிவிட்டது. இதை நீங்கள் இட்லி தோசை சப்பாத்தி சாதனமும் சேர்த்து சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும் ஒரு முறை செய்து பாருங்கள் நன்றி ‌.