அவலை நன்கு அலசி 10 நிமிடம் நீரில் ஊற வைக்கவும். பின் கடாயில் 2 கரண்டி நெய் விட்டு அவலை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பின் பால் சேர்த்து அவலை வேக விடவும். வெந்ததும் மசித்து சர்க்கரை சேர்த்து கிளரவும்.

பின் உப்பு மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து தேங்காய் துருவல் சேர்த்து இறக்கவும். நெய் தடவிய பாத்திரத்தில் கொட்டி சமன் செய்து ஆற வைத்து பிடித்த வடிவில் வெட்டி பறிமாறலாம். அவல் பர்ஃபி தயார்.